Verordnung des EDI
über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)

Anhang 1

(Art. 1 Abs. 1) Liste der zugelassenen Zusatzstoffe

a. Farbstoffe2 E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin, Riboflavin-5`-Phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Sunsetgelb FCF, Gelborange S E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin E 122 Azorubin, Carmoisin E 1233 Amaranth E 124 Ponceau 4R, Cochenillerot A E 1273 Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin, Indigokarmin E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle, Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Einfache Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz BN, Schwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 1543 Braun FK E 155 Braun HT E 160a Gemischte Carotine, Beta-Carotin E 160b3 Annatto, Bixin, Norbixin E 160c Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin E 160d Lycopin E 161b Lutein E 161g3 Canthaxanthin E 162 Beetenrot, Betanin E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 1733 Aluminium E 174 Silber E 175 Gold E 1803 Litholrubin BK 2 Zugelassen sind ebenfalls die Aluminuiumlacke, die durch Härten von Farbstoffen mit Aluminiumhydroxid unter wässerigen Bedingungen entstehen.

b. Konservierungs- und Antioxidationsmittel4 E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenylphenolat E 234 Nisin E 235 Natamycin E 236 Ameisensäure E 237 Natriumformiat E 238 Calciumformiat E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 2495 Kaliumnitrit E 2505 Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 315 Erythorbinsäure E 316 Natriumerythorbat E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) E 1105 Lysozym – Ethanol 4 Ohne die in Anhang 3 allgemein zugelassenen Antioxidationsmittel.

c. Süssungsmittel (Süssstoffe) 1. nicht kalorigene Süssungsmittel E 9506 Acesulfam K E 9516 Aspartam E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (Cyclamat) E 954 Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze E 9576 Thaumatin E 9596 Neohesperidin DC 2. kalorigene Süssungsmittel (Zuckeraustauschstoffe, Polyole) E 4206 Sorbit, Sorbitsirup E 4216 Mannit E 9536 Isomalt E 9656 Maltit, Maltitsirup E 9666 Lactit E 9676 Xylit 6 Auch zu andern als zu Süssungszwecken zugelassen.

d. Übrige Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate (Calciumcarbonat, Calciumhydrogencarbonat) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate (Natriumacetat, Natriumdiacetat) E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 Apfelsäure E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat) E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate (Mononatrium-, Dinatrium-, Trinatriumcitrat) E 332 Kaliumcitrate (Monokalium-, Trikaliumcitrat) E 333 Calciumcitrate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumcitrat) E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate (Mononatrium-, Dinatriumtartrat) E 336 Kaliumtartrate (Monokalium-, Dikaliumtartrat) E 337 Natriumkaliumtartrat E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate (Mononatrium, Dinatrium-, Trinatriumphosphat) E 340 Kaliumphosphate (Monokalium-, Dikalium-, Trikaliumphosphat) E 341 Calciumphosphate (Monocalcium-, Dicalcium-, Tricalciumphosphat) E 343 Magnesiumphosphate (Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat) E 350 Natriummalate (Natrium-, Natriumhydrogenmalat) E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate (Calcium-, Calciumhydrogenmalat) E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Succinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (Calcium-dinatrium- EDTA) E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 425 Konjak (Konjakgummi, Konjak-Glucomannan) E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorb 20) E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorb 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorb 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorb 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorb 65) E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate (Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatrium-, Dikalium-, Tetrakalium-, Dicalcium-, Calciumdihydrogendiphosphat) E 451 Triphosphate (Pentanatrium-,

Pentakaliumtriphosphat) E 452 Polyphosphate (Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphat) E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose (Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver) E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 483 Stearyltartrat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 500 Natriumcarbonate (Natrium-, Natriumhydrogen-, Natriumsesquicarbonat) E 501 Kaliumcarbonate (Kalium-, Kaliumhydrogencarbonat) E 503 Ammoniumcarbonate (Ammonium-, Ammoniumhydrogencarbonat) E 504 Magnesiumcarbonate (Magnesium-, Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 512 Zinn-II-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate (Natrium-, Natriumhydrogensulfat) E 515 Kaliumsulfate (Kalium-, Kaliumhydrogensulfat) E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Fettsäuren E 574

Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiss und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 912 Montansäureester E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffmonoxid E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

Anhang 3

(Art. 1 Abs. 3) Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 3 in den Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind

a. Gemäss GHP zugelassene Zusatzstoffe E 170 Calciumcarbonate E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltiger Extrakt E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciiumcitrate E 334 Weinsäure (L(+)–) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 420* Sorbit, Sorbitsirup E 421* Mannit E 440 Pektin, amidiertes Pektin E 460 Cellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze von Speisefettsäu ren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhxdroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-lacton E 576 Natriumgluconat E 578 Calciumgluconat E 920** L-Cystein E 953* Isomalt E 965* Maltit, Maltitsirup E 966* Lactit E 967* Xylit E 1103 Invertase * In Getränken und als Süssungsmittel nicht zugelassen. ** Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.

b. Mit Mengenbeschränkung zugelassene Zusatzstoffe E 425 Konjak E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat max. 10 g/kg, einzeln oder in E 622 Monokaliumglutamat Kombination*** E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat *** Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure max. 500 mg/kg, einzeln oder in E 631 Dinatriuminosinat Kombination*** E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid *** Sofern das Lebensmittel noch einer Zubereitung bedarf, bezieht sich die Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel.

Anhang 4

(Art. 1 Abs. 4) Zusatzstoffe, die nach Artikel 1 Absatz 4 in den pulver- und tablettenförmigen Lebensmitteln der Anwendungsliste (Anhang 7) zugelassen sind E 338 Orthophosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate nur in Lebensmittel E 343 Magnesiumphosphate in Pulverform: max. 10 g/kg E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 459 Beta-Cyclodextrin nur in Lebensmitteln in Tablettenform: GHP E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat, Magnesi- in Lebensmitteln in Pulverform: umtrisilicat max. 10 g/kg E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat in Lebensmitteln in Tabletten- E 555 Kaliumaluminiumsilicat form: GHP E 556 Caliumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

Anhang 5

(Art. 4 Abs. 3) In Zusatzstoffen zugelassene Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel Nicht in diese Liste aufgenommen sind:

1. Stoffe, die als Lebensmittel betrachtet werden;

2. Stoffe nach Artikel 1 Absatz 6;

3. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid.

– Benzylalkohol – Ethylacetat Aromen – 2-Propanol (Isopropanol) – L-Leucin Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten – Polyethlenglykol 6000 Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) E 170 Calciumcarbonate E 322 Lecithin Aromen, Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate GHP, ausgenommen in pulverförmigen Aromen: max.¹ g/kg Aroma (inkl. E 551) E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglycolalginat E 420 Sorbit E 421 Mannit E 425 Konjak E 432-436 Polysorbate (20, 40, 60, 65 und 80) Farbstoffe, fettlösliche Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Schaumverhüter E 440 Pektine E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid- Antioxidationsmittel säuren E 459 Beta-Cyclodextrin max. 1g/kg E 460 Cellulose E 466 Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcel- Präparate von Süssungsmitteln lulose (Tafelsüssen) E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze Aromen, Überzugmittel für Obst; von Speisefettsäuren Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 470b Magnesiumsalze von Speisefett- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche säuren Antioxidationsmittel, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 471 Mono- und Diglyceride von Speise- Aromen, Farbstoffe, fettlösliche fettsäuren Antioxidationsmittel, Überzugmittel für Obst, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Tabletten E 472a Essigsäureester von Mono- und E 472c Citronensäureester von Mono- und E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester Aromen, Farbstoffe, fettlösliche von Mono- und Diglyceriden von Antioxidationsmittel E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe, Schaumverhüter, E 494 Sorbitanmonooleat Überzugmittel für Obst E 495 Sorbitanmonopalmitat E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 517 Ammoniumsulfate E 551 Siliciumdioxid Aromen (nur in pulverförmigen bis E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe bis max. E 552 Calciumsilicat 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in Pulver E 553a Magnesiumsilicat, Präparate von Süssungsmitteln Magnesiumtrisilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 553b Talkum

Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 554 Natriumaluminiumsilicat Präparate von Süssungsmitteln E 555 Kaliumaluminiumsilicat (Tafelsüssen) in Pulver E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit Farbstoffe bis max. 5 % E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Farbstoffe bis max. 5 %, Präparate von Süssungsmitteln (Tafelsüssen) in E 570 Fettsäuren Überzugmittel für Obst E 900 Dimethylpolysiloxan Überzugmittel für Obst E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 1201 Polyvinylpyrrolidon Präparate von Süssungsmitteln E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon (Tafelsüssen) in Tabletten E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520¹,2-Propandiol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Enzyme, Aromen (max.¹ g/kg Lebensmittel)

Anhang 5a

(Art. 4 Abs. 3) In Aromen zugelassene Antioxidantien und Konservierungsmittel E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge in g/kg Aroma E 200 Sorbinsäure 1* E 202 Kaliumsorbat (einzeln oder E 203 Calciumsorbat in Kombination) E 210 Benzoesäure¹,5* E 211 Natriumbenzoat (einzeln oder E 212 Kaliumbenzoat in Kombination) E 213 Calciumbenazoat E 214 Etyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumphenyl-p-hydroxybenzoat¹,5* E 216 Propyl-p-hydroxybenzoat (einzeln oder E 217 Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat in Kombination) E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat E 310 Propylgallat¹ ätherische Öle E 311 Octylgallat 0,1 andere Aromen E 312 Dodecylgallat (einzeln oder in Kombination) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA)¹ ätherische Öle 0,2 andere Aromen * Nur in wasserhaltigen Aromen mit einem Alkoholgehalt unter 12 % vol zugelassen.

Anhang 7

(Art. 1 Abs. 5) Anwendungsliste A. Erläuterungen und besondere Bestimmungen 1. Kolonne «Lebensmittel» Die aufgeführten Lebensmittel entsprechen in ihrer Reihenfolge der Einteilung der LMV. 2. Kolonne «Zusatzstoffe» Die Nummern der aufgeführten Zusatzstoffe entsprechen den E-Nummern. Die Einzelbezeichnungen können dem Anhang 1 entnommen werden. 3. Kolonne «Höchstmenge» Soweit in der Kolonne «Bemerkungen» nicht anders angegeben, handelt es sich bei den Höchstmengen um Toleranzwerte im Sinne von Artikel 10 Absatz 3 Buchstabe a des Lebensmittelgesetzes vom 9. Oktober 1992⁷. Die angegebene Höchstmenge der zugelassenen Zusatzstoffe bezieht sich, sofern nicht anders vermerkt, auf die Lebensmittel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. Sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel. Die Höchstmenge schliesst sowohl direkt zugesetzte als auch übertragene Anteile ein, nicht aber natürlich vorhandene. Sie gilt in der Regel für den reinen Zusatzstoff im betreffenden Lebensmittel. Bezieht sich eine Höchstmenge ausnahmsweise nicht auf ein solches Lebensmittel, so erfolgt eine entsprechende Angabe. Im Weiteren ist Folgendes zu beachten:

1. Bei kombinierter Anwendung von Zusatzstoffen der gleichen Gattung mit nur einer angegebenen Höchstmenge ist, wenn nichts anderes festgelegt ist, diese Menge als Summe der einzelnen Zusatzstoffe zu verstehen.

2. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die freien organischen Säuren, bei schwefliger Säure und Sulfiten auf Schwefeldioxid (SO2) und bei Phosphorsäure und Phosphaten auf Phosphorpentoxid (P2O5). Für die zulässigen Salze gelten äquivalente Mengen.

3. «Gute Herstellungspraxis» (GHP) bedeutet, dass Art und Menge der betreffenden Zusatzstoffe gemäss Rezeptur für entsprechende Qualitätsprodukte gewählt werden dürfen, wie sie branchenüblich sind. Der Zusatz soll nicht grösser sein als die Menge, die zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist. Er darf den Verbraucher nicht irreführen.

d. In der Anwendungsliste sind die allgemein zugelassenen Zusatzstoffe gemäss Anhang 2 nicht erwähnt und diejenigen gemäss Anhang 3 nur, wenn sie nicht oder nur teilweise zugelassen sind.

B. In der Anwendungsliste verwendete Abkürzungen Ca = Calcium Erz. = Erzeugnisse GHP = Gute Herstellungspraxis natürl. = natürlich nat. id. = naturidentisch künstl. = künstlich P = Phosphor Prod. = Produkte TS = Trockensubstanz UHT = ultrahocherhitzt (Art. 13 LMV) C. Verzeichnis der Lebensmittel der Anwendungsliste

Diglyceride von Speisefettsäuren 2.5 Butter (ausgenommen Halbfett- und 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für gesäuerte Butter Dreiviertelfettbutter), Butterzubereitungen, Phosphate Butterfraktionen natürl. Aromastoffe GHP für Butterzubereitungen Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Butterfraktionen nicht zugelassen; für Butter ist nur der folgende zugelassen: 500 Natriumcarbonate GHP für gesäuerte Butter 2.6 entwässerte Butter 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von 320 BHA hitzebeh. Lebensmittel und * nur proportional anwend- für Produkte, die speziell zum bar, bezogen auf den Fett- Kochen oder Braten oder für gehalt die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind 270 Milchsäure für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure GHP Kochen oder Braten oder für 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure die Zubereitung von Braten- 306–309, Tocopherole sauce bestimmt sind 322 Lecithin 30 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/kg 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren GHP 2.7 Milchstreichfett, Halbfett- und Drei- es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie viertelfettbutter bei Streichfett 2.8 Sauermilch nacherhitzt 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 2.9 gesäuerte Milch 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 2.10 Buttermilch Zusatzstoffe nach Anhang 3: nur zugelassen, wenn sterilisiert oder durch sauren Butterungsprozess hergestellt 2.11 Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/kg für nicht hitzebehandelte Kefir und Buttermilch je mit aromatisieren- 210–213 Benzoesäure und Benzoate Produkte den Zutaten, Getränke auf Milch- oder Milchproduktebasis 297 Fumarsäure 4 g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg¹ 1)ohne Getränke Phosphate 2 g/kg2) 2)für Getränke mit Schokolade oder Malz 355–357 Adipinsäure und Adipate¹ g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 416 Karayagummi 6 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 950 Acesulfam-K 5 mg/kg 951 Aspartam 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 957 Thaumatin 5 mg/kg 160a Carotine GHP ohne Getränke mit Schokolade 131 Patentblau V 150 mg/kg ohne Getränke mit Schokolade Ethylmaltol 50 mg/l für

Getränke Ethylvanillin 100 mg/l 2.12 Molke, Milchserum 2.13 Ziger 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für essbare Käserinde 160a Carotine GHP für essbare Käserinde 131 Patentblau V GHP 132 Indigotin für essbare Käserinde 270 Milchsäure GHP 2.14 konzentrierte Milch aller Fettgehalts- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1,5 g/kg mehr als 28 % Trockenmasse stufen Phosphate 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg unter 28 % Trockenmasse Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende: 322 Lecithin GHP 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat 2.15 Milchpulver aller Fettgehaltsstufen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für Verkaufsautomaten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg 322 Lecithin 331 Natriumcitrate 332 Kaliumcitrate GHP 500 Natriumhydrogencarbonat 501 Kaliumhydrogencarbonat 3. Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten (Art. 82 LMV) Es sind die gleichen Zusatzstoffe zugelassen wie bei Kuhmilch und Produkte aus Kuhmilch. Ausnahme: in Butter aus Schafs- und Ziegenmilch sind keine Farbstoffe zugelassen.

5. Speiseöl, Speisefett (Art. 98–105 LMV) tierische und pflanzliche Fette und Öle, 310–312 Gallate 200 mg/kg* für die gewerbliche Herst. von ohne natives Öl 320 BHA * nur proportional hitzebeh. Lebensmitteln und anwendbar; bezogen für Bratöl und -fett (ohne auf den Fettgehalt Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweine-, Rinder-, 321 BHT 100 mg/kg* Geflügel- und Schaffett 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/kg für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 160a Carotine GHP für Fette natürl. Aromastoffe GHP für aromatisierte Öle und Fette 270 Milchsäure GHP für Produkte, die speziell zum 300 Ascorbinsäure Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensauce bestimmt sind, ohne 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP 306–309, Tocopherole GHP 322 Lecithin 30 g/l ohne Olivenöl und Oliven- 330–333, Citronensäure und Citrate GHP tresteröl 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l für raffiniertes Olivenöl inkl. Oliventresteröl 472c Zitronensäureester von Mono- und GHP für Produkte, die speziell zum Diglyceriden von Speisefettsäuren Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne 6. Margarine, Minarine, Streichfett (Art. 106–109 LMV) Margarine aller Fettgehaltsstufen, Mina- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg bei Fettgehalt von 60 % oder rine, Streichfett mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt von weniger als

für foie gras, foie gras entier, und blocs de foie gras sind nur folgende zugelassen: 300 Ascorbinsäure GHP foie gras, foie gras entier, 301 Natriumascorbat blocs de foie gras 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate GHP für Zubereitungen aus 330–333, Citronensäure und Citrate frischem Hackfleisch, vorverpackt 8.3 Überzüge von Fleischerzeugnissen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für Geleeüberzüge von gekochten, gepökelten oder 214–219 Parahydroxybenzoate getrockneten Produkten und Pasteten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg 131 Patentblau V 500 mg/kg 8.4 Wursthäute, essbare 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 131 Patentblau V GHP 8.5 Fische, nicht verarbeitet, auch gefroren 284, 285 Borsäure und Borax 4 g/kg, als Borsäure für Störrogen (Kaviar) oder tiefgefroren 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat¹,5 g/kg für gefrorene und tiefgefrorene Fische mit roter Haut 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos 5 g/kg für gefrorene und tiefgefrophate rene Filets von unverarbeitetem Fisch 421 Mannit ausser als Süssungsmittel 953 Isomalt GHP für gefrorene und tiefgefro- 965 Maltit rene Fische 123 Amaranth 30 mg/kg für Fischrogen 160a Carotine GHP für Fischrogen 131 Patentblau V 300 mg/kg für Fischrogen nat.id.

Aromastoffe GHP für Kaviar und Fischrogen 8.6 Fischerzeugnisse (ausgenommen gesal- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Halbkonserven zene oder getrocknete Fische) 210–213 Benzoesäure und Benzoate 251, 252, Natrium-, Kaliumnitrat 200 mg/kg (Restmenge, für eingelegte Heringe und einschliesslich des aus Sprotten Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt in NaNO2) 315, 316, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat 1500 mg/kg für Konserven und Halbkonserven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Fischpaste 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg für Surimi 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für Konserven 950 Acesulfam K 200 mg/kg für süsssaure Konserven, 951 Aspartam 300 mg/kg Halbkonserven und 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Fischpasten und 160c Paprikaextrakt Surimi 129 Allurarot AC 500 mg/kg** ** für Surimi 8.7 Fische, gesalzen oder getrocknet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Dorschfische (Gadidae) 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Räucherfische 160a Carotine GHP für Räucherfische 131 Patentblau V 100 mg/kg für Räucherfische 8.8 Krebs- und Weichtiere, nicht verarbeitet, 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg* auch gefroren oder tiefgefroren Krebstiere der Familien * im essbaren Anteil Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae: 150 mg/kg*1) 1) weniger als 80 Einheiten 200 mg/kg*2) 2) zwischen 80 und 120 Einh. 300 mg/kg*3) 3) mehr als 120 Einheiten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg nur wenn gefroren oder tiefgefroren 953 Isomalt GHP nur wenn gefroren oder 965 Maltit tiefgefroren 8.9 Krebs- und Weichtiererzeugnisse (aus- 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder genommen gekochte Krebs- und Weich- Phosphate tiefgefroren und in Pasten tiere) 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg in Konserven 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg in Konserven 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure Marinaden 959 Neohesperidin DC 30 mg/kg 160a Carotine GHP für Pasten 131 Patentblau V 100 mg/kg für Pasten 8.10 Krebs- und Weichtiere, gekocht 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Garnelen 200, 202, 203,

Sorbinsäure und Sorbate 6 g/kg für Crangon crangon und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Crangon vulgaris 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg, im essbaren Teil 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg nur wenn gefroren oder Phosphate tiefgefroren 160a Carotine GHP für Krebstiere 131 Patentblau V 250 mg/kg für Krebstiere 8.11 Zubereitungen zum Panieren von 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg Fleisch, Fleischerzeugnissen und andern Lebensmitteln 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 12 g/kg 9. Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommée, Sulze, Speisegelatine (Art. 126–128 LMV) 9.1 Fleischbouillon, Fleischconsommée 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/l für flüssige Produkte, 210–213 Benzoesäure und Benzoate ausgenommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den für trockene Produkte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg 9.2 Sulze 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 210–213 Benzoesäure und Benzoate 500 mg/kg 9.3 Speisegelatine 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 10. Würze, Bouillon, Suppe, Sauce (Art. 129–131 LMV) 10.1 Würze, Streuwürze, Würzmischungen 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- 320 BHA gehalt bezogen 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate 30g/kg 172 Eisenoxide und –hydroxide Zusatzstoffe nach Anhang 3: es gilt folgende Abweichung: 620–625, Glutaminsäure und Glutmate 626–629 Guanylsäure und Guanylate GHP 630–633 Inosinsäure und Inosinate 634–635, Ribonucleotide 10.2 Suppen und Bouillons 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 500 mg/kg für flüssige Produkte, aus- 210–213 Benzoesäure und Benzoate genommen als Konserven 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fett- für trockene Produkte 320 BHA gehalt bezogen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 363 Bernsteinsäure 5 g/kg 432–436, Polysorbate¹ g/kg für Suppen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 2 g/kg 172 Eisenoxide und –hydroxide 131 Patentblau V 50 mg/kg für Suppen 155 Braun HAT 10.3 Saucen, Sojasauce 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt unter 60 % 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für emulgierte Saucen mit Fettgehalt von 60 % und mehr 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für nicht emulgierte Saucen 310–312 Gallate

200 mg/kg, auf den 385 Calciumdinatrium-EDTA 75 mg/kg für emulgierte Saucen 405 Propylenglycolalginat 8 g/kg 416 Karayagummi 10 g/kg für emulgierte Saucen 432–436, Polysorbate 5 g/kg für emulgierte Saucen 491–495, Sorbitanester 5 g/kg für emulgierte Saucen 160a Carotine GHP ohne Sauce auf Tomatenbasis 131 Patentblau V 500 mg/kg ohne Sauce auf Tomatenbasis 11. Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte (Art. 132–142 LMV) 11.1 Graupen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg 11.2 Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg für backfertiges Mehl 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2,5 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: es ist nur der folgende zugelassen: 920 L-Cystein GHP 11.3 Stärke 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ausser für Nahrung von Säuglingen und Kleinkindern 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 30 mg/kg für Sago 11.4 Frühstücksgetreideprodukte 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg 120 Cochenille für mit Fruchtgeschmack 162 Betanin 200 mg/kg aromatisierte Produkte 150c Ammoniak-Zuckerkulör GHP für extrudierte, gepuffte 160a Carotine GHP oder mit Fruchtgeschmack 160b Annatto, Bixin, Norbixin 25 mg/kg aromatisierte Produkte 160c Paprikaextrakt GHP Chlorophyllinen ausgenommen extrudierte, 150a–d Zuckerkulör gepuffte oder mit Frucht- 153 Pflanzenkohle geschmack aromatisierte 160a Carotine GHP Produkte 11.5 Instantgetreide (Schnellkochgetreide) 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 4 g/kg 553b Talkum GHP 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden GHP 11.6 Polenta 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/kg 12. Brot, Back- und Dauerbackwaren (Art.

143–147a LMV) 12.1 Normalbrote, Spezialbrote 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote und für geschnittene, vorverpackte Brote Ethanol 12 g/kg für Spezialbrote 280–283, Propionsäure und Propionate 3 g/kg für geschnittene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorgebackene, vorverpackte Brote 280–283, Propionsäure und Propionate¹ g/kg für vorverpackte Brote 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 3 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylat für Spezialbrote 483 Stearyltartrat 4 g/kg Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Normalbrot sind nur folgende zugelassen: 261–263 Acetate 322 Lecithin 472a, d–f, Ester von Mono- und Diglyceriden von 12.2 Backwaren, Feinbackwaren, Dauerback- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für vorgebackene, vorwaren verpackte Backwaren 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Hartbiskuits 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für vorverpackte Feinbackwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 310–312 Gallate 200 mg/kg, bezogen auf für Vormischungen für Fein- 320 BHA den Fettgehalt backwaren Ethanol 6 g/kg 297 Fumarsäure 2,5 g/kg* 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg* 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 20 g/kg 405 Propylenglycolalginat 2 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg* 416 Karayagummi 5 g/kg* 474 Zuckerglyceride für Feinbackwaren 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 g/kg * für Füllungen und Überzüge 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 g/kg ** für Glasuren und Überzüge 491–495, Sorbitanester 5 g/kg** 483 Stearyltartrat 4 g/kg 541 Saures Natriumaluminiumphosphat¹ g/kg, als Aluminium für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für Feinbackwaren 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration 131 Patentblau V 200 mg/kg** ** für Feinbackwaren 151 Schwarz PN 500 mg/kg*** *** für Überzüge und 155 Braun HT* zur Dekoration von 160d Lycopin Feinbackwaren 173 Aluminium für Überzüge und zur 174 Silber GHP Dekoration von Feinback- 175 Gold waren 12.3 Knabbererzeugnisse 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, davon max. für Erz.

auf Getreide- oder 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) 300 mg/kg PHB Kartoffelbasis 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Erz. auf Getreidebasis 320 BHA halt bezogen 338–341, 343, 450–452 Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Erz. auf Getreide- oder 416 Karayagummi 5 g/kg Kartoffelbasis 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam 500 mg/kg trockene, aromatisierte Erz. 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg auf Basis von Stärke, Nüssen 959 Neohesperidin DC 50 mg/kg oder Haselnüssen 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke, extrudiert und expandiert 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene, trockene Kartoffeln, Getreide oder Stärke (ausgenommen extrudierte und expandierte Produkte) sowie gesalzene Nüssen oder Haselnüssen 153 Pflanzenkohle für gesalzene, trockene, auf 160a Carotine GHP Basis von Kartoffeln, Getreide 160c Paprikaextrakt oder Stärke hergestellte Erz. 122 Azorubin für gesalzene, trockene, auf 124 Ponceau 4R 100 mg/kg Basis von Kartoffeln, Getreide 129 Allurarot AC 200 mg/kg* oder Stärke hergestellte Erz. 133 Brillantblau FCF * für extrudierte und 142 Grün S expandierte Erz.

12.4 Teige Zusätzlich zu den Zusatzstoffen, die im daraus gebackenen Produkt erlaubt sind, sind zugelassen: 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 0,6 g/kg Ethanol 15 g/kg* * darf im gebackenen Produkt nicht mehr nachweisbar sein 13. Backhefe (Art. 148–149 LMV) Backhefe 491–495, Sorbitanester GHP 14. Pudding, Crème (Art. 150–151 LMV) Puddings, Cremen 234 Nisin 3 mg/kg für Griess- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 297 Fumarsäure 4 g/kg für geleeartige Produkte, Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 7 g/kg für Produkte in Pulverform 355–357 Adipinsäure und Adipate 6 g/kg für geleeartige Produkte 355–357 Adipinsäure und Adipate¹ g/kg für Produkte mit Früchten oder Fruchtgeschmack und Produkte in Pulverform 363 Bernsteinsäure 6 g/kg 405 Propylenglycolalginat 5 g/kg für Füllungen, Glasuren und Überzüge 416 Karayagummi 6 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-Lactylat 5 g/kg 482 Calciumstearoyl-2-lactylt 483 Stearyltartrat 5 g/kg 957 Thaumatin 5 mg/kg nur als Geschmacksverstärker 131 Patentblau V 150 mg/kg Ethylmaltol 200 mg/kg TS Ethylvanilin 400 mg/kg TS 15. Teigwaren (Art. 152–154 LMV) Teigwaren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 2 g/kg für Nudeln Zusatzstoffe nach Anhang 3: für Trockenteigwaren sind keine zugelassen und für frische Teigwaren nur folgende: 322 Lecithin GHP für frische Teigwaren 334 Weinsäure 16. Eier, Eiprodukte (Art. 155–164 LMV) Eiprodukte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg für getrocknete, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Produkte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 5 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, 210–213 Benzoesäure und Benzoate Vollei) sowie gekochte und geschälte Eier 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 10 g/kg für Flüssigei (Eiweiss, Eigelb, Phosphate Vollei) 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren¹ g/kg 520–523, Aluminiumsulfate 30 mg /kg, als Aluminium für Eiweiss 1505 Triethylcitrat GHP für Eiweisspulver und Eiweiss pasteurisiert 17. Speziallebensmittel (Art. 165–184c LMV) 17.1 Speziallebensmittel, allgemein (ohne Zusätzlich bzw.

abweichend zu/von den in den die nachfolgend erwähnten Produkte) normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art 17.2 Speisesalzersatz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet 17.3 glutenfreie Lebensmittel Zusätzlich zu den in den normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art zulässigen Zusatzstoffen (inkl. Zusatzstoffe nach Anhang 3) sind folgende erlaubt: 410 Johannisbrotkernmehl GHP 412 Guarkernmehl GHP 17.4 energieverminderte und -arme Lebens- Zusätzlich bzw. abweichend zu/von den in den mittel normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Summe Ben- für Konfitüren, Gelees, 210–213 Benzoesäure und Benzoate zoesäure und Benzoate Marmeladen und Brotmax. 500 mg/kg aufstriche auf Früchtebasis 280–283, Propionsäure und Propionate 2 g/kg für Brot 950 Acesulfam K¹,2 g/kg für Frühstücksgetreideprodukte mit über 15 % Fasern und min. 20 % Kleie

17.7.1 Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 338 Phosphorsäure betr. Phosphor gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 339 Natriumphosphate¹ g/l einzeln oder kombi- 340 Kaliumphosphate niert und betr. Phosphor, Natrium und Kalium gemäss den in Anhang 2 bzw. 4 LMV festgelegten Höchstmengen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l¹ für Erzeugnisse mit hydrolisierten Eiweissen, Peptiden oder Aminosäuren

E 450 400–402, 404, Alginsäure und Alginate 500 mg/kg für Desserts und Puddings 410 Johannisbrotkernmehl 412 Guarkernmehl 10 g/kg 414 Gummi arabicum 20 g/kg** ** für glutenfreie Produkte 415 Xanthan auf Getreidebasis 440 Pektine 471, 472a–c, Mono- und Diglyceride-, Ester von 5 g/kg Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 500, 501, 503, Karbonate GHP als Backtriebmittel 507 Salzsäure GHP zur pH-Korrektur 524–526, Hydroxide GHP 1404, Oxidierte Stärke 1410 Monostärkephosphat 1412–1414, Distärkephosphate 50 g/kg 1420 Acetylierte Stärke 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 1451 acetylierte oxidierte Stärke Vanilleextrakt GHP Vanillin GHP 17.8 Nahrungsmittel für Personen mit erhöh- neben den Zusatzstoffen nach Anhang 3 sind tem Energie- oder Nährstoffbedarf zusätzlich diejenigen Zusatzstoffe des Anhangs 1 zugelassen, die entweder allgemein in Speziallebensmitteln oder in einem Normalprodukt (z. B. Limonade), mit dem das Nahrungsmittel vergleichbar ist, erlaubt sind. Folgende Süssungsmittel sind zugelassen: 950 Acesulfam K 500 mg/kg für feste Produkte 350 mg/l für flüssige Produkte 951 Aspartam 2 g/kg für feste Produkte 600 mg/l für flüssige Produkte 952 Cyclamat und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte 400 mg/l für flüssige Produkte 954 Saccharin und seine Salze 500 mg/kg für feste Produkte

weisse Gemüsesorten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse (ein Phosphate schliesslich gefroren, tiefgefroren, gekühlt und getrocknet) sowie vorfritierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Gemüse- Phosphate erzeugnisse 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg für Traiteursalate Zusatzstoffe nach Anhang 3: für gedünstetes Obst (Kompott) sind nur folgende zugelassen: 18.4 Obst und Gemüse kandiert, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg kristallisiert oder glasiert 210–213 Benzoesäure und Benzoate 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg für Mostarda di Frutta 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg, als Aluminium berechnet 127 Erythrosin 200 mg/kg für Kirschen 131 Patentblau V 200 mg/kg 18.5 Obst- und Gemüsekonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg für Zitronenscheiben 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg für Kartoffeln, weisse Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis 385 Calciumdinatrium-EDTA 250 mg/kg für Leguminosen und Artischocken 512 Zinn-II-Chlorid 25 mg/kg, als Zinn für weisse Spargeln 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Konserven 127 Erythrosin 200 mg/kg für Cocktailkirschen 127 Erythrosin 150 mg/kg für Bigarreaux-Kirschen (Kaiser-Kirschen) in Sirup und Obstcocktails 160a Carotine GHP für rote Obstkonserven 131 Patentblau V 200 mg/kg für rote Obstkonserven 260–263, Essigsäure und Acetate 296 Apfelsäure 334–337, Weinsäure und Tartrate 18.6 Obst und Gemüse in Essig, Lake oder 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Summe für Oliven Öl Benzoesäure und 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoat max.

0,5 g/kg 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg für Gemüse (ohne Oliven) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für gelbe Paprika in Lake 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg ohne Oliven 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 579 Eisen-II-Gluconat 150 mg/kg, als Eisen für dunkel gefärbte Oliven 585 Eisen II-lactat berechnet 951 Aspartam 300 mg/kg für süsssaure 954 Saccharin und seine Salze 160 mg/kg Produkte 150a–d, Zuckerkulör GHP für Gemüse ausser Oliven 160a-Carotine 18.7 Trockenfrüchte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 2 g/kg für Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 1 g/kg für Bananen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 600 mg/kg für Aepfel und Birnen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für andere Früchte und Nüsse mit Schalen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für Kokosnüsse 18.8 Nüsse, verarbeitet 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/ kg davon max. 300 für überzogene Nüsse 214–219 Parahydroxybenzoate (PHB) mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg für marinierte Nüsse 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettgehalt bezogen 320 BHA 416 Karayagummi 10 g/kg 950 Acesulfam K 350 mg/kg für vorverpackte, gesalzene, 951 Aspartam K 500 mg/kg trockene, aromatisierte 954 Saccharin und seine Salze 100 mg/kg Produkte 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/kg für gesalzene Produkte 160a Carotine GHP für gesalzene Produkte 131 Patentblau V 100 mg/kg für gesalzene Produkte 18.9 Trockengemüse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/kg für weisse Gemüsesorten und Kartoffeln 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/kg für Tomaten 310–312 Gallate 25 mg/kg für Kartoffeln 320 BHA 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und Phos- 5 g/kg für Kartoffelerzeugnisse 100 Kurkumin GHP für Kartoffelgranulat und -flocken 18a. Tofu, Sojadrink, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen (Art. 196a–196d LMV) 18a.¹ Tofu, Sojadrink, Tempeh Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen 18a.2 andere Produkte aus Pflanzenproteinen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg nur als Geschmackverstärker 131 Patentblau V 100 mg/l 19.

Speisepilze (Art. 197–201 LMV) 19.1 Pilze, gefroren oder tiefgefroren 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 19.2 Trockenpilze 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 19.3 Pilzerzeugnisse (ohne die nachfolgend 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg genannten) 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 4 g/kg für Glasuren für Pilz- Phosphate erzeugnisse 19.4 Pilze, kandiert, kristallisiert oder glasiert 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 100 mg/kg 520–523 Aluminiumsulfate 200 mg /kg als Aluminium 131 Patentblau V 200 mg/kg 19.5 Pilzkonserven 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 260–263, Essigsäure und Acetate 300–302, Ascorbinsäure und Ascorbate 334–337, Weinsäure und Tartrate 19.6 Pilze in Essig, Lake oder Öl 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg 20. Honig, Melasse, Gelée royale, Blütenpollen (Art. 202–206d LMV) 20.1 Honig, Gelée royale, Blütenpollen Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen, ausgenommen in Gelée royale und Blütenpollen je in Tablettenform 20.2 Melasse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/kg 21. Zuckerarten (Art. 206e–217 LMV) Zuckerarten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/kg für Fruchtzucker, Milchzucker und Malzzucker 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/kg für Glukosesirup, auch getrocknet 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/kg natürl. Aromastoffe GHP für Produkte in Tablettenform 22. Konditorei- und Zuckerwaren (Art.

218–219a LMV) 22.1 Konditorei- und Zuckerwaren (ohne 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate Kaugummi) 210–213 Benzoesäure und Benzoate¹.5 g/kg, davon max. 214–219 Parahydroxy-benzoate (PHB) 300 mg/kg PHB 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg aus Glukosesirup stammend 297 Fumarsäure¹ g/kg 405 Propylenglycolalginat¹,5 g/kg 551–556, 559, Siliciumdioxid und Silicate 10 g/kg zur Oberflächenbehandlung 905 mikrokristallines Wachs 950 Acesulfam K 800 mg/kg für Weichpastillen, 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 173 Aluminium GHP für Überzüge und 174 Silber GHP in Dekorationen 175 Gold GHP 129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe 142 Grün S 500 mg/kg** ** für Überzüge und 151 Schwarz PN in Dekorationen 22.2 Kaugummi 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹,5 g/kg 297 Fumarsäure 2 g/kg 310–312 Gallate 321 BHT 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und GHP 416 Karayagummi 5 g/kg 432–436, Polysorbate 5 g/kg 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/kg 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/kg 551–556, 559 Siliciumdioxid und Silicate GHP 650 Zinkacetat¹ g/kg 900 Dimethylpolysiloxan 100 mg/kg 902 Candelillawachs GHP zur Oberflächenbehandlung 905 mikrokristallines Wachs 1518 Glycerinacetat GHP 950 Acesulfam K 800 mg/kg 951 Aspartam 2,5 g/kg anteilsmässig, nur als 957 Thaumatin 10 mg/kg Geschmacksverstärker 959 Neohesperidin DC 150 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg für Überzüge und zur Dekoration 131 Patentblau V 300 mg/kg 23. Speiseeis (Art. 220–229 LMV) Speiseeis 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/kg 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg für Sorbets und Wassereis 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 g/kg 491–495, Sorbitanester 500 mg/kg 160b Annatto, Bixin, Norbixin 20 mg/kg 131 Patentblau V 150 mg/kg 24. Fruchtsaft, Fruchtnektar (Art.

231–238 LMV) 24.1 Fruchtsaft 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/l für Traubensaft zur sakra- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mentalen Verwendung 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für Zitronensaft als Würz- 210–213 Benzoesäure und Bennzoate mittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 350 mg/l für Zitronen- und Limettensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l für Zitronensaft als Würzmittel 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 70 mg/l für Traubensaft zur sakramentalen Verwendung 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l für Ananassaft 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 440 Pektine 3 g/l 24.2 verdünnter Fruchtsaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 25 mg/l für verdünnten Apfel- und Birnensaft 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 10 mg/l für verdünnten Traubensaft 270, 325–327 Milchsäure und Lactate 330–333 Citronensäure und Citrate 334, 337 Weinsäure und Tartrate 440 Pektin¹ g/l 24.3 Fruchtnektar 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l 296 Apfelsäure 3 g/l 300 Ascorbinsäure 500 mg/l 330 Citronensäure 5 g/l 334 Weinsäure 3 g/l 440 Pektine 3 g/l 24.4 Fruchtsaftkonzentrat 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/l Zusatzstoffe nach Anhang 3: es sind die gleichen zugelassen wie in Fruchtsäften 25. Fruchtsirup, Sirup mit Aromen, Tafelgetränk, Limonade, Pulver und Konzentrat zur Herstellung alkoholfreier Getränke (Art. 239–256 LMV) 25.1 Fruchtsirup, Sirup mit Aromen 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, in Kombination aus dem Fruchtgrundstoff mit Benzoesäure und stammend 210–213 Benzoesäure, Benzoate 150 mg/l 236–238 Ameisensäure und Formiate¹ g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 129 Allurarot AC 100 mg/l, auf das genuss- 131 Patentblau V fertige Getränk bezogen 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese natürl. Aromastoffe GHP für Sirup mit Aromen Aromaextrakte GHP für Zitrussirup, wobei die natürl.

Aromastoffe Aromen aus Zitrusfrüchten stammen müssen 25.2 Toppings (Sirup für Pfannkuchen, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l Speiseeis, Milchgetränke usw.) und ähnliche Erzeugnisse 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 40 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 3 g/l 131 Patentblau V 500 mg/l 25.3 Tafelgetränk, Limonade, Tafelwasser, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination Tafelgetränk mit Milchprodukten mit Benzoesäure und 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke, die min. 235 g/l Glukosesirup enthalten 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l aus dem Fruchtsaftkonzentrat stammend 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht 297 Fumarsäure 1g/l für Getränkepulver mit Früchten 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Getränkepulver 363 Bersteinsäure 3 g/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 mg/l für trübe Getränke 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Kokosnuss- und 474 Zuckerglyceride Mandelgetränke 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt 131 Patentblau V 100 mg/l 133 Brillantblau FCF 50 mg/l für diese 26. Gemüsesaft (Art. 257–260 LMV) Gemüsesaft 27. Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich (Art. 261–274 LMV) 27.1 Konfitüren, Gelées, Maronencrème, 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer Marmeladen und Brotaufstriche auf Basis von 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von Früchten max. 500 mg/kg weniger als 65 % 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/kg ohne extra-Produkte 493 Sorbitanmonolaurat 25 mg/kg für Gelées und Marmeladen 959 Neohesperidin DC 5 mg/kg für Gelées als Geschmacksverstärker 140, Chlorophylle und Chlorophylline Chlorophyllinen GHP ohne extra-Produkte und 150a–d, Zuckerkulör Maronencrème 110 Sunsetgleb FCF 120 Cochenille ohne extra-Produkte und Aromaextrakte+* +nur äther. Oele aus Zitrusfrüchten für Marmelade und Gelée-Marmelade; natürl. Aromastoffe* GHP * für Vierfruchtkonfitüre, wobei die Aromen mit den darin enthaltenen Früchten identisch sein müssen, und für Brotaufstriche nat.id.

Aromastoffe* Vanillin GHP für Konfitüren und Gelées aus Ethylvanillin Äpfeln, Quitten oder Hagebutten und für Maronencrème 296 Apfelsäure 327 Calciumlactat GHP 330, 331, 333, Citronensäure und Citrate 334 Weinsäure 335 Natriumtartrate 350 Natriummalate 400–404 Alginsäure und Alginate 406 Agar-Agar 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/kg ohne extra-Produkte 412 Guarkernmehl 415 Xanthan 418 Gellan 440 Pektine GHP 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 509 Calciumchlorid GHP ohne extra-Produkte 524 Natriumhydroxid 27.2 Brotaufstriche, andere als die oben ge- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 2 g/kg bei Fettgehalt unter 60 % nannten 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg bei Fettgehalt 60 % und mehr 405 Propylenglycolalginat 3 g/kg 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 g/kg bei Fettgehalt unter 10 % 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 10 g/kg 27.3 Bäckerei- und Backmarmelade 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg, wobei Summe für Produkte mit einer 210–213 Benzoesäure und Benzoate Benzoesäure und Benzoate löslichen Trockenmasse von max.500 mg/kg weniger als 65 % 297 Fumarsäure 2,5 g/kg 355–357 Adipinsäure und Adipate 2 g/kg 416 Karayagummi 5 g/kg 129 Allurarot AC * davon höchstens 131 Patentblau V 50 mg/kg für diese 132 Indigotin Farbstoffe 27.4 Milchkonfitüre 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg natürl. Aromastoffe GHP nur Vanillearoma 28. Trinkwasser, Quellwasser, natürliches und künstliches Mineralwasser, kohlensaures Wasser (Art. 275–294 LMV) 28.1 Trinkwasser, Quellwasser, natürliches Zusatzstoffe nach Anhang 3: keine zugelassen Mineralwasser, kohlensaures Wasser 28.2 künstliches Mineralwasser 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 500 mg/l 29. alkoholfreier Wermut, Bitter, Obstwein, alkoholfreies Bier (Art. 295–309 LMV) 29.1 alkoholfreier Wermut, Bitter 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination mit Benzoesäure und 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Getränke die min.

235 g/l Glukosesirup enthalten 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte Menge, Restmenge nicht 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 700 mg/l 405 Propylenglycolalginat 300 mg/l 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Anisgetränke 900 Dimethylpolysiloxan 10 mg/l 999 Quillajaextrakt 200 mg/l, als wasserfreier Extrakt berechnet 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l ohne Wermut 129 Allura Red AC Aromaextrakte GHP 29.2 alkoholfreier Obstwein 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l zjgelassen: 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate¹ g/l 334–337 Weinsäure uns Tatrate 2,5 g/l 29.3 alkoholfreies Bier 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l für Fassbier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 951 Aspartam 600 mg/l 959 Neohesperidin DC 10 mg/l 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum 30. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel (Art. 310–319 LMV) Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel und deren 901 Bienenwachs Extrakte 902 Candelillawachs GHP als Überzugmittel 903 Carnaubawachs für Kaffeebohnen 31. Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee (Art. 320–324 LMV) Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee und Aromaextrakte deren Extrakte natürl. Aromastoffe GHP 33. Instant- und Fertiggetränke auf Basis von Zutaten wie Kaffee, Kaffee-Ersatzmitteln, Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana (Art.

326–327 LMV) Instant- und Fertiggetränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 600 mg/l für flüssige Konzentrate 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 300 mg/l, bei Kombination für Fertiggetränke mit Benzoesäure und 242 Dimethyldicarbonat 250 mg/l, zugesetzte für flüssige Konzentrate und Menge, Restmenge nicht Fertiggetränke 297 Fumarsäure¹ g/l für Instanterzeugnisse für die Zubereitung von Getränken auf Basis von Tee, Kräutern, Früchten oder Guarana 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 2 g/kg für Instanttee und Instant- Phosphate kräutertee 355–357 Adipinsäure und Adipate 10 g/l für Instantpulver 363 Bernsteinsäure 3 g/l für Instantpulver 473 Zuckerester von Speisefettsäuren¹ g/l für Fertiggetränke auf Basis 474 Zuckerglyceride von Kaffee oder Kaffeeersatzmitteln in Dosen 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 10 g/l 474 Zuckerglyceride für heisse Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 2 g/l 491–495, Sorbitanester 500 mg/l für flüssige Tee-, Früchte- und Kräuterteekonzentrate Raucharomen GHP ohne Kaffee und Kaffeeersatzmittel 34. Kakao, Schokoladen, andere Kakaoerzeugnisse (Art. 328–356 LMV) 34.1 Kakao, Schokolade und Kakao- oder 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 g/kg für Schokoladen und Süss- Schokoladeerzeugnisse 492 Sorbitantristearat 10 g/kg waren auf Kakaobasis 902 Candelliawachs GHP als Überzugmittel für 903 Carnaubawachs Produkte in Dragéeform 904 Shellack 174 Silber GHP zur Verzierung von 175 Gold Pralinen natürl. Aromastoffe GHP keine Schokolade- und nat.id. Aromastoffe Milcharomen Ethylvanillin Ethylvanillin 100 mg/kg für Wasser- und Fettglasuren Zusatzsatoffe nach Anhang 3: es sind nur folgende 322 Lecithin GHP 330 Citronensäure 5 g/kg 334 Weinsäure 5 g/kg 414 Gummi arabicum GHP als Überzugmittel 440 Pektine GHP 422 Glycerin GHP 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren 10 g/kg 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren GHP 170, 500–504, Carbonate 7% auf fettfreie Trocken- 524–528, Hydroxide masse, ausgedrückt als 530 Magnesiumoxid Kaliumcarbonat 34.2 Produkte zur Herstellung von Kakao- 200, 202, 203 Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für flüssige Produkte getränken 210–213 Benzoesäure und Benzoate 150 a–d Zuckerkulör GHP 35. Gewürze, Speisesalz, Senf (Art.

357–365 LMV) 35.1 Gewürze, Gewürzzubereitungen 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/l für Gewürzzubereitungen 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 150 mg/kg für getrockneten Ingwer 310–312 Gallate 200 mg/kg, auf den Fettge- für Gewürzzubereitungen 320 BHA halt bezogen 160a Carotine GHP für Gewürzzubereitungen 131 Patentblau V 500 mg/kg für Gewürzzubereitungen Aromaextrakte GHP Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Gewürzen keine zugelassen 35.2 Speisesalz 535, 536, 538, Ferrocyanide 20 mg/kg, als wasserfreies Kaliumferrocyanid berechnet natürl. Aromastoffe für Speisesalz mit besondenat.id. Aromastoffe GHP ren Zusätzen 35.3 Senf 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate¹ g/kg 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 500 mg/kg für Dijon-Senf 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 250 mg/kg 954 Saccharin und seine Salze 320 mg/kg 122 Azorubin 300 mg/kg 36. Wein, Sauser, Traubensaft im Gärstadium pasteurisiert, weinhaltige Getränke (Art. 366–377a LMV) 36.1 Wein, Schaum- und Perlwein, Likör- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l wein, Sauser, Traubensaft/Traubenmost im Gärstadium, pasteurisiert 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 400 mg/l natürlicher Süsswein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 260 mg/l Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 210 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt min.

5 g/l, Weiss-, Rosé-, Schaum- und Perlwein mit Restzuckergehalt weniger als 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 160 mg/l Rotwein mit Restzuckergehalt weniger als 5 g/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 80 mg/l Sauser, Traubensaft oder Traubenmost im Gärstadium pasteurisiert 1105 Lysozym 500 mg/l erfolgt Zusatz zum Wein und zum Traubenmost darf Summe der Zusätze 500 mg/l nicht überschreiten 150a–d Zuckerkulöre GHP für Likörweine 174 Silber GHP für Schaum- und Perlwein 175 Gold GHP für Schaum- und Perlwein 170 Calciumcarbonat GHP 300 Ascorbinsäure 150 mg/l 330 Citronensäure¹ g/l 334 L(+)-Weinsäure oder 296 Apfelsäure 2,5 g/l, als Weinsäure 336 Kaliumtartrate GHP 353 Metaweinsäure 100 mg/l 354 Calciumtartrat GHP 501 Kaliumhydrogencarbonat GHP 36.2 weinhaltige Getränke (aromatisierte 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l weinhaltige Getränke, aromatisierte weinhaltige Cocktails, aromatisierte Weine) 123 Amaranth 30 mg/l für aromatisierten Wein ohne Bitter vino und Americano 150a–d, Zuckerkulör GHP für Bitter soda, Bitter vino, Americano, Sangria, Clarea und Zurra 163 Anthocyane GHP für Americano 110 Sunsetgleb FCF* 100 mg/l für Bitter soda, Bitter vino 120 Cochenille und Americano 122 Azorubin * nicht in Americano 129 Allura Red AC* 153 Pflanzenkohle ohne Bitter soda, Bitter vino, 160a Carotine GHP Americano, Sangria, Clarea 160c Paprikaextrakt und Zurra 131 Patentblau V 200 mg/l ohne Bitter soda, Bitter vino, 132 Indigotin Americano, Sangria, Clarea 133 Brillantblau FCF und Zurra natürl. Aromastoffe GHP *ohne aromatisierten Wein nat.id. Aromastoffe* 37. Obst- und Fruchtwein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein, Honigwein (Art.

378–393b LMV) 37.1 Obstwein, verdünnter Obstwein, Frucht- 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l wein, Kernobstsaft im Gärstadium, Getränke aus Obst- oder Fruchtwein 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l für Getränke aus Obst- oder Phosphate Fruchtwein 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 5 g/l für Getränke aus Obst- oder 474 Zuckerglyceride Fruchtwein 951 Aspartam 600 mg/l für Getränke aus Obst- oder 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l Fruchtwein 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 101 Riboflavine* 140 Chlorophylle und Chlorophylline* Chlorophyllinen* 153 Pflanzenkohle* 160a Carotine GHP * nur für Getränke aus Obst- 160c Paprikaextrakt oder Fruchtwein 162 Betanin* 163 Anthocyane* 170 Calciumcarbonat* 171 Titandioxid* 172 Eisenoxide und -hydroxide* 100 Kurkumin* 102 Tartrazin* 104 Chinolingelb* 120 Cochenille* 129 Allurarot AC* 131 Patentblau V* 200 mg/l * nur für Getränke aus Obst- 132 Indigotin* oder Fruchtwein 142 Grün S* 151 Schwarz PN* 160d Lycopin* Aromaextrakte für Getränke aus Obst- oder natürl. Aromastoffe GHP Fruchtwein Zusatzstoffe nach Anhang 3: in Obstwein (auch verdünnt), Fruchtwein, und Kernobstsaft im Gärstadium sind nur folgende zugelassen: 300–302 Ascorbinsäure und Ascorbate 150 mg/l 330–333 Citronensäure und Citrate¹ g/l 334–337 Weinsäure und Tartrate 2,5 g/l 37.2 Honigwein (Met) 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 38. Bier (Art. 394–398 LMV) Bier 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 50 mg/l für Bier mit Nachgärung im Fass 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 20 mg/l 405 Propylenglycolalginat 100 mg/l 950 Acesulfam K 350 mg/l für Bier mit Mindestsäure- 951 Aspartam 600 mg/l gehalt von 30 Miliäqui- 954 Saccharin und seine Salze 80 mg/l valenten, ausgedrückt in 959 Neohesperidin DC 10 mg/l NaOH, dunkles Bier, Bier mit max.¹,2 %vol. Alkohol Aromaextrakte keine Bier- oder Malzaromen; natürliche Aromastoffe GHP auf den Zusatz muss auch in nat. id. Aromastoffe der Sachbezeichnung hingewiesen werden 301 Natriumascorbat GHP 414 Gummi arabicum 39. Spirituosen (Art.

399–431) Spirituosen 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 405 Propylenglycolalginat 10 g/l für emulgierte Liköre 416 Karayagummi 10 g/l für Eierlikör und Likör mit Eizusatz 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Spirituosen 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 g/l für emulgierte Liköre 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l für emulgierte Liköre 953 Isomalt GHP für Liköre ausser als 965 Maltit Süssungsmittel 123 Amaranth 30 mg/l ohne Bitter 150a–d, Zuckerkulör GHP für Whisky, Getreidespirituose, Branntwein, Rum, Weinbrand, Tresterbrand und Grappa 110 Sunsetgleb FCF 100 mg/l für Bitter 129 Allura Red AC 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 174 Silber GHP für Liköre 175 Gold GHP 150a–d Zuckerkulör ohne Bitter, Whisky, Getreide- 153 Pflanzenkohle spirituose, Branntwein, Rum, 160a Carotine GHP Weinbrand, Tresterbrand, 160c Paprikaextrakt Obstbrand, Obstspirituose 162 Betanin und Grappa 131 Patentblau V 200 mg/l Aromaextrakte für Wodka, Liköre, Bitter natürl. Aromastoffe GHP und für Kümmel, wobei nat.id. Aromastoffe der Kümmelgeschmack vorherrschend sein muss 39a. übrige alkoholhaltige Getränke (Art. 432a–432d LMV) übrige alkoholhaltige Getränke 200, 202, 203, Sorbinsäure und Sorbate 200 mg/l 210–213 Benzoesäure und Benzoate 200 mg/l 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 200 mg/l 338–341, 343, 450–452, Phosphorsäure und 1 g/l 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 mg/l für trübe Getränke 481 Natriumstearoyl-2-lactylat 8 g/l 951 Aspartam 600 mg/l 952 Cyclamat und seine Salze 250 mg/l 959 Neohesperidin DC 30 mg/l 123 Amaranth 30 mg/l 160b Annatto, Bixin, Norbixin 10 mg/l 122 Azorubin 200 mg/l 41. Gärungsessig, Essigsäure zu Speisezwecken (Art. 434–438 LMV) Gärungsessig, Essigsäure zu Speise- 220–224, 226–228 Schwefeldioxid und Sulfite 170 mg/l für Gärungsessig zwecken 150a–d, Zuckerkulör GHP ohne Weinessig Zur Übereinstimmung der Seitenzahlen in allen Amtssprachen der AS bleibt diese Seite leer.