AS 2005 5953
Verordnung des EDI
über Speziallebensmittel
vom 23. November 2005
Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI),
gestützt auf die Artikel 4 Absatz 2, 26 Absätze2 und 5 und 27 Absatz 3 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 23. November 20051 (LGV),
verordnet:
1. Abschnitt: Allgemeine Bestimmungen
Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich
Diese Verordnung umschreibt die Speziallebensmittel, legt die Anforderungen an sie fest und regelt deren besondere Kennzeichnung und Anpreisung.
Art. 2 Definition
Speziallebensmittel sind Lebensmittel, die für eine besondere Ernährung bestimmt sind und auf Grund ihrer Zusammensetzung oder des besonderen Verfahrens ihrer Herstellung:
den besonderen Ernährungsbedürfnissen von Menschen entsprechen, welche aus gesundheitlichen Gründen eine andersartige Kost benötigen; oder
dazu beitragen, bestimmte ernährungsphysiologische Wirkungen zu erzielen.
Als Speziallebensmittel gelten:
lactosearme und lactosefreie Lebensmittel (Art. 5);
natriumarme, kochsalzarme, streng natriumarme und streng kochsalzarme Lebensmittel (Art. 6);
Speisesalzersatz, Diätsalz (Art. 7);
eiweissarme Lebensmittel (Art. 8);
glutenfreie Lebensmittel (Art. 9);
energieverminderte und energiearme Lebensmittel (Art. 10);
kohlenhydratverminderte Lebensmittel (Art. 11);
zuckerfreie Lebensmittel (Art. 12);
für Diabetiker verwendbare Lebensmittel (Art. 13);
eiweissangereicherte Lebensmittel (Art. 14);
nahrungsfaserreiche (ballaststoffreiche) Lebensmittel (Art. 15);
Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung (Art. 16);
Säuglingsanfangsnahrung (Art. 17);
Folgenahrung (Art. 18);
Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (Art. 19);
Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf (Art. 20);
malzextrakthaltige Nahrungsmittel (Art. 21);
Nahrungsergänzungsmittel (Art. 22);
coffeinhaltige Spezialgetränke (Art. 23).
Art. 3 Anforderungen
Speziallebensmittel müssen sich von normalen Lebensmitteln vergleichbarer Art (Normalerzeugnisse) durch ihre Zusammensetzung oder ihr Herstellungsverfahren deutlich unterscheiden.
Alkohol darf nur so weit enthalten sein, als:
dieser aus Eigengärung herrührt; und
die aufgenommene Alkoholmenge bei bestimmungsgemässem Konsum des betreffenden Lebensmittels 1 Gramm pro Tagesration nicht überschreitet.
Für Speziallebensmittel gelten die Anforderungen an die entsprechenden Normalerzeugnisse sinngemäss, ausser wenn sich Abweichungen auf Grund der besonderen Zweckbestimmung als notwendig erweisen.
Speziallebensmittel dürfen nur vorverpackt an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden, ausser wenn sie an Ort und Stelle konsumiert werden.
Art. 4 Kennzeichnung
Zusätzlichzu den Angaben nach Artikel 2 der Verordnung des EDI vom 23. November 20052 über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV) sind anzugeben:
ein Hinweis auf die Besonderheiten der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung oder den besonderen Herstellungsprozess, durch den das Erzeugnis seine besonderen nutritiven Eigenschaften erhält;
die Nährwertkennzeichnung nach den Artikeln 22–29 LKV.
Zusätzlich zu den Angaben nach Absatz 1 kann der Hinweis «10 g Kohlenhydrate (einschliesslich Zuckeraustauschstoffe) sind in X g oder ml enthalten» aufgeführt
Speziallebensmittel dürfen durch den Hinweis «diätetisch» gekennzeichnet werden. Ausgenommen sind Säuglingsanfangs- und Folgenahrungen sowie Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder.
Speziallebensmittel, die Süssungsmittel enthalten, müssen in der Nähe der Sachbezeichnung den Hinweis «mit Süssungsmittel(n)» tragen. Auf Produkten, denen neben Süssungsmitteln auch Zuckerarten zugegeben wurden, muss ein Hinweis wie «mit Zucker und Süssungsmittel(n)» angebracht werden.
Speziallebensmittel, die Aspartam (E 951) oder Aspartam-Acesulfamsalz (E 962) enthalten, müssen den Hinweis «enthält eine Phenylalaninquelle» tragen.
Allgemeine Hinweise auf die besondere Zweckbestimmung und die besonderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines Speziallebensmittels sind zulässig.
2. Abschnitt: Besondere Bestimmungen
Art. 5 Lactosearme und lactosefreie Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als lactosearm, wenn der Lactosegehalt im genussfertigen Produkt:
im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis mindestens um die Hälfte herabgesetzt ist; und
höchstens2 g pro 100 g Trockenmasse beträgt.
Ein Lebensmittel gilt als lactosefrei, wenn es keine Lactose enthält.
Art. 6 Natriumarme, kochsalzarme, streng natriumarme und streng kochsalzarme Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als natriumarm oder kochsalzarm, wenn es in 100 g genussfertigem Produkt nicht mehr als 0,12 g Natrium oder den gleichwertigen Gehalt an Kochsalz enthält.
Streuwürzen, Würzen und Senf gelten als natriumarm oder kochsalzarm, wenn ihr Natriumgehalt oder ihr gleichwertiger Gehalt an Kochsalz nicht mehr als 0,36 g pro 100 g beträgt.
Ein Lebensmittel gilt als streng natriumarm oder streng kochsalzarm, wenn es in 100 g genussfertigem Produkt nicht mehr als 0,04 g Natrium enthält oder den gleichwertigen Gehalt an Kochsalz aufweist.
Streuwürzen, Würzen und Senf gelten als streng natriumarm oder streng kochsalzarm, wenn ihr Natriumgehalt oder ihr gleichwertiger Gehalt an Kochsalz nicht mehr als 0,12 g pro 100 g beträgt.
Der Natriumgehalt des genussfertigen Produktes sind in Gramm pro 100 g oder 100 ml anzugeben.
Art. 7 Speisesalzersatz, Diätsalz
Speisesalzersatz und Diätsalz sind Salzmischungen aus Kaliumsulfat, Kalium, Magnesium-, Ammonium-, Calcium- und Cholinsalz von organischen und anorganischen Säuren wie Glutamin-, Adipin-, Kohlen-, Bernstein-, Milch-, Zitronen-, Apfel-, Wein-, Essig-, Salz- oder Orthophosphorsäure.
Der Natriumgehalt darf 0,12 g pro 100 g nicht übersteigen.
Der Natrium- und der Kaliumgehalt des genussfertigen Produktes sind in Gramm pro 100 g oder 100 ml anzugeben.
Art. 8 Eiweissarme Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als eiweissarm, wenn der Eiweissgehalt im genussfertigen Produkt:
im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis mindestens um die Hälfte herabgesetzt ist; und
höchstens1 g pro 100 g Trockenmasse beträgt.
Art. 9 Glutenfreie Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als glutenfrei, wenn dessen glutenhaltiger Rohstoff (Weizen, Roggen, Hafer, Gerste usw.) durch einen von Natur aus glutenfreien Rohstoff (Mais, Hirse, Reis, Kartoffeln, Buchweizen, Soja usw.) oder durch einen glutenfrei gemachten Rohstoff ersetzt worden ist.
Der Gehalt an Prolamin (Gliadin) darf 10 mg pro 100 g Trockenmasse nicht übersteigen.
Art. 10 Energieverminderte und energiearme Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als energievermindert (kalorienvermindert), wenn der Energiewert im genussfertigen Produkt im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis um mindestens 30 Prozent herabgesetzt ist.
Ein Lebensmittel gilt als energiearm (kalorienarm), wenn der Energiewert:
im genussfertigen Produkt im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis um mindestens die Hälfte herabgesetzt ist; und
je 100 g genussfertiges Produkt höchstens 210 kJ (50 kcal), bei Getränken und Suppen je 100 ml höchstens 84 kJ (20 kcal) beträgt.
Die Energiereduktion darf nicht über die Verminderung des Eiweissgehaltes erreicht werden.
Art. 11 Kohlenhydratverminderte Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als kohlenhydratvermindert, wenn der Gehalt an verwertbaren Kohlenhydraten (inkl. Zuckeraustauschstoffen) im genussfertigen Produkt im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis wie folgt herabgesetzt ist:
bei Brot, Back- und Dauerbackwaren sowie Teigwaren: um mindestens 30 Prozent;
bei den übrigen Lebensmitteln: um mindestens 40 Prozent.
Art. 12 Zuckerfreie Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als zuckerfrei, wenn:
die Zuckerarten im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis weggelassen und allenfalls durch Süssungsmittel ersetzt worden sind; und
der Gehalt an Zuckerarten, die natürlicherweise enthalten sind,1 g pro 100 g Trockenmasse nicht überschreitet.
Ein Hinweis wie «zahnschonend» oder «zahnfreundlich» ist nur erlaubt, wenn die entsprechende Eigenschaft durch ein zahnmedizinisches Gutachten nachgewiesen ist.
Art. 13 Für Diabetiker verwendbare Lebensmittel
Für Diabetikerinnen und Diabetiker verwendbare Lebensmittel müssen folgende Anforderungen erfüllen:
Der Gehalt an Fett darf nicht höher sein als im entsprechenden Normalerzeugnis.
Sie dürfen folgende Zugaben nicht enthalten: 1. Glucose, Glucosesirup, Invertzucker und Disacharide, 2. Maltodextrine, ausser wenn sie als Trägerstoff verwendet werden und der Anteil im genussfertigen Produkt höchstens 2 Massenprozent beträgt.
Lactose darf nur zugegeben sein, wenn sie als Trägerstoff von Süssstoffen verwendet wird und die Mischung eine mindestens zwanzigfache Süsskraft im Verhältnis zu Zucker hat.
An Stelle der Stoffe nach den Buchstaben b und c dürfen nur Fructose, Süssungsmittel sowie Polydextrose zugegeben werden.
Art. 14 Eiweissangereicherte Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als eiweissangereichert, wenn der Eiweissgehalt im genussfertigen Produkt im Vergleich zum entsprechenden Normalerzeugnis um mindestens
Prozent erhöht ist.
Der Eiweissgehalt muss mit mindestens 10 g ernährungsphysiologisch gleichwertigem Eiweiss je 100 g Trockenmasse erhöht werden.
Art. 15 Nahrungsfaserreiche (ballaststoffreiche) Lebensmittel
Ein Lebensmittel gilt als nahrungsfaserreich (ballaststoffreich), wenn:
der Gehalt an natürlichen oder zugegebenen Nahrungsfasern (Ballaststoffe) im genussfertigen Produkt mindestens 10 Massenprozent beträgt; und
in der Tagesration mindestens 10 g dieser Nahrungsfasern enthalten sind.
Bei nahrungsfaserreichen Getränken genügt ein Gehalt von 10 g in der Tagesration.
Art. 16 Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung
Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung sind Lebensmittel mit einer besonderen Zusammensetzung, die bei Verwendung entsprechend den Anweisungen der Herstellerin die tägliche Nahrungsmittelration ganz oder teilweise ersetzen.
Es sind zwei Kategorien von Lebensmitteln für eine gewichtskontrollierende Ernährung zu unterscheiden:
Erzeugnisse zum Ersatz einer ganzen Tagesration;
Erzeugnisse zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten.
Die Zusammensetzung muss die Anforderungen nach Anhang 1 erfüllen.
Sämtliche Bestandteile eines zum Ersatz einer ganzen Tagesration bestimmten Erzeugnisses müssen in einer einzigen Verpackung enthalten sein.
Die Sachbezeichnung lautet:
bei Erzeugnissen zum Ersatz einer ganzen Tagesration: «Tagesration für eine gewichtskontrollierende Ernährung»;
bei Erzeugnissen zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten: «Mahlzeit für eine gewichtskontrollierende Ernährung».
Der Energiewert und der Gehalt an Eiweiss, Kohlenhydraten, Fett sowie an Vitaminen und Mineralstoffen nach Anhang 1 sind, abweichend von Artikel 29 LKV3, je angegebene Menge des genussfertigen, zum Verbrauch angebotenen Erzeugnisses anzugeben. Im Falle der Erzeugnisse zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten ist bei Vitaminen und Mineralstoffen zusätzlich zur Gehaltsangabe der prozentuale Anteil an der empfohlenen Tagesdosis nach Anhang 1 aufzuführen.
Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 sind anzugeben:
nötigenfalls Anweisungen für die richtige Zubereitung sowie ein Hinweis auf die Bedeutung ihrer Befolgung;
wenn bei vorschriftsgemässer Zubereitung pro Tag mehr als 20 g mehrwertige Alkohole zugeführt werden: ein Hinweis auf eine mögliche laxative Wirkung;
der Hinweis, dass eine ausreichende tägliche Flüssigkeitsaufnahme wichtig ist;
bei Erzeugnissen zum Ersatz einer ganzen Tagesration die Hinweise: 1. dass alle für einen Tag erforderlichen Nährstoffe in angemessener Menge enthalten sind, 2. dass das Erzeugnis nicht länger als drei Wochen ohne ärztliche Konsultation verwendet werden sollte;
bei Erzeugnissen zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten der Hinweis, dass die Erzeugnisse nur im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung den angestrebten Zweck erfüllen und andere Lebensmittel Teil dieser Ernährung sein müssen.
Verboten sind Hinweise darauf, innerhalb welcher Frist oder in welchem Ausmass eine Gewichtsabnahme zu erwarten ist, sowie Hinweise darauf, dass eine Verringerung des Hungergefühls oder ein verstärktes Sättigungsgefühl zu erwarten sind.
Art. 17 Säuglingsanfangsnahrung
Säuglingsanfangsnahrung sind Lebensmittel, die für die besondere Ernährung von gesunden Säuglingen (Kinder unter 12 Monaten) während der ersten vier bis sechs Lebensmonate bestimmt sind und für sich allein den Ernährungsbedürfnissen dieser Personengruppe genügen.
Für Säuglingsanfangsnahrung gelten folgende Anforderungen:
Die Zusammensetzung muss die Anforderungen nach Anhang 2 erfüllen.
Sie wird aus den in Anhang 2 definierten Proteinquellen und gegebenenfalls anderen Zutaten hergestellt, deren Eignung für die besondere Ernährung von Säuglingen von der Geburt an durch allgemein anerkannte wissenschaftliche Erkenntnisse nachgewiesen ist.
Die in Anhang 2 festgelegten Verbote und Einschränkungen sind zu beachten.
Säuglingsanfangsnahrung muss nach Zugabe von Trinkwasser genussfertig sein.
Bei der Herstellung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 3 zugegeben 3 Die Sachbezeichnung lautet «Säuglingsanfangsnahrung». Säuglingsanfangsnahrung, die ausschliesslich aus Milchproteinen hergestellt ist, muss als «Säuglingsmilchnahrung» bezeichnet werden.
Die Angaben auf der Packung, der Etikette oder den Beipackzetteln müssen die erforderlichen Informationen über die richtige Verwendung vermitteln. Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 ist aufzuführen:
eine Angabe wie «Wichtiger Hinweis», gefolgt von einem Hinweis auf die Überlegenheit des Stillens und der Empfehlung, das Erzeugnis nur auf den Rat unabhängiger Fachleute auf dem Gebiet der Medizin oder der Ernährung beziehungsweise anderer für die Säuglingspflege zuständiger Personen zu verwenden;
bei nicht mit Eisen angereichertem Erzeugnis: die Angabe, dass der Gesamteisenbedarf bei Verabreichung an Säuglinge über 4 Monate aus andern zusätzlichen Quellen gedeckt werden muss;
die durchschnittliche Menge aller im Anhang 2 enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine und gegebenenfalls an Cholin, Inositol, Carnitin und Taurin je 100 ml der genussfertigen Zubereitung;
eine Anleitung zur richtigen Zubereitung sowie die Warnung, dass eine unangemessene Zubereitung gesundheitsschädlich sein kann.
Auf die Angabe des prozentualen Anteils der Vitamine und Mineralstoffe an der empfohlenen Tagesdosis kann verzichtet werden.
Auf der Packung, der Etikette oder den Beipackzetteln dürfen nur in den in Anhang 4 aufgeführten Fällen und unter den dort festgelegten Bedingungen Werbebehauptungen über die besondere Zusammensetzung gemacht werden.
Auf der Verpackung dürfen weder Bilder noch Texte stehen, die das Erzeugnis idealisieren; insbesondere dürfen keine Kinder abgebildet werden.
Art. 18 Folgenahrung
Folgenahrung sind Lebensmittel, die für die besondere Ernährung von gesunden Säuglingen über vier Monaten bestimmt sind und den grössten flüssigen Anteil einer nach und nach abwechslungsreicheren Kost dieser Personengruppe darstellen.
Für Folgenahrung gelten folgende Anforderungen:
Die Zusammensetzung muss die Anforderungen nach Anhang 5 erfüllen.
Folgenahrung wird hergestellt aus: 1. den in Anhang 5 definierten Proteinquellen, und 2. gegebenenfalls anderen Zutaten, deren Eignung für die besondere Ernährung von über vier Monate alten Säuglingen durch allgemein anerkannte wissenschaftliche Erkenntnisse nachgewiesen ist.
Die in Anhang 5 festgelegten Verbote und Einschränkungen sind zu beachten.
Folgenahrung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 3 zugegeben werden.
Die Sachbezeichnung lautet «Folgenahrung». Folgenahrung, die ausschliesslich aus Milchproteinen hergestellt ist, muss als «Folgemilch» bezeichnet werden.
Die Angaben auf der Packung, der Etikette oder den Beipackzetteln müssen die erforderlichen Informationen über die richtige Verwendung vermitteln. Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 ist aufzuführen:
die Angabe, dass das Erzeugnis nur Teil einer Mischkost sein soll und dass es nicht als Ersatz für Muttermilch während der ersten vier Lebensmonate verwendet werden darf;
die durchschnittliche Menge aller im Anhang 5 enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine und gegebenenfalls an Cholin, Inositol, Carnitin und Taurin je 100 ml der genussfertigen Zubereitung;
eine Anleitung zur richtigen Zubereitung sowie die Warnung, dass eine unangemessene Zubereitung gesundheitsschädlich sein kann.
Zusätzlich zur Angabe der Menge der Vitamine und Mineralstoffe kann der prozentuale Anteil an den in Anhang 6 aufgeführten Referenzwerten angegeben werden, sofern dieser Anteil mindestens 15 Prozent beträgt.
Art. 19 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder
Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder sind Lebensmittel, die den besonderen Ernährungsbedürfnissen von gesunden Säuglingen und Kleinkindern zwischen 4 Monaten und 3 Jahren entsprechen.
Nicht als andere Beikost gilt Milch, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt ist.
Getreidebeikost darf angeboten werden als:
einfaches Getreideprodukt, das mit Milch oder anderen geeigneten nahrhaften Flüssigkeiten zubereitet ist oder damit zubereitet werden muss;
Getreideprodukt mit zugegebenen proteinreichen Lebensmitteln, das mit Wasser oder anderen proteinfreien Flüssigkeiten zubereitet ist oder damit zubereitet werden muss;
Teigwaren, die nach dem Kochen in siedendem Wasser oder anderen geeigneten Flüssigkeiten verzehrt werden;
Zwiebacks und Biscuits (Kekse), die entweder direkt oder nach dem Zerkleinern unter Zusatz von Wasser, Milch oder anderen geeigneten Flüssigkeiten verzehrt werden.
Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder müssen aus Zutaten hergestellt werden, deren Eignung für die besondere Ernährung von Kindern nach Absatz 1 durch allgemein anerkannte wissenschaftliche Daten belegt ist.
Für die Zusammensetzung gelten die folgenden Anforderungen:
Getreidebeikost muss die Anforderungen nach Anhang 7 erfüllen.
Andere Beikost muss die Anforderungen nach Anhang 8 erfüllen.
Bei der Herstellung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 9 verwendet 6 Werden der Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zugesetzt, so gelten die Höchstmengen nach Anhang 10.
Die Angaben auf der Packung, der Etikette oder den Beipackzetteln müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 folgende Informationen enthalten:
einen Hinweis, ab welchem Alter das Erzeugnis unter Berücksichtigung seiner Zusammensetzung, Beschaffenheit oder anderer besonderer Merkmale verwendet werden darf;
Informationen über Glutengehalt (z. B. «glutenhaltig») oder Glutenfreiheit, wenn das empfohlene Alter unter sechs Monaten liegt;
die durchschnittliche Menge der einzelnen Mineralstoffe und Vitamine, für die in Anhang 7 (für Getreidebeikost) beziehungsweise in Anhang 8 (für andere Beikost) spezifische Gehalte festgelegt sind, je 100 g oder 100 ml des im Handel erhältlichen Produkts und gegebenenfalls je Portion des Produkts;
falls erforderlich eine Anleitung zur richtigen Zubereitung mit einem Hinweis auf die Wichtigkeit ihrer Befolgung.
Auf die Angabe des prozentualen Anteils der Vitamine und Mineralstoffe an der empfohlenen Tagesdosis kann verzichtet werden.
Hinweise auf den durchschnittlichen Gehalt der Nährstoffe nach Anhang 9 sind zulässig, je 100 g oder 100 ml des im Handel erhältlichen Produkts und gegebenenfalls je Portion des Produkts.
Hinweise auf Vitamine und Mineralstoffe nach Anhang 9 sind zulässig, sofern der Gehalt mehr als 15 Prozent der Referenzwerte beträgt. Ein solcher Hinweis ist auszudrücken als prozentualer Anteil an dem in Anhang 6 angegebenen Referenzwert, je 100 g oder 100 ml des im Handel erhältlichen Produkts und gegebenenfalls je Portion des Produkts.
Art. 20 Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf (Ergänzungsnahrung)
Ein Lebensmittel gilt als Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf (Ergänzungsnahrung), wenn es deren besonderen Ernährungsbedürfnissen gerecht wird und den ernährungsphysiologischen Mehrbedarf deckt.
Es werden folgende Kategorien von Ergänzungsnahrungen unterschieden:
Produkte zur Energiebereitstellung;
Produkte mit einem definierten Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen (Mengen- oder Spurenelementen) oder anderen für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf relevanten Stoffen;
Protein- und Aminosäurenpräparate;
Kombinationen der Produktegruppen nach den Buchstaben a–c.
Produkte zur Energiebereitstellung müssen die Anforderungen nach Anhang 11 Ziffer I erfüllen.
Produkte mit Vitaminen, Mineralstoffen (Mengen- oder Spurenelementen) oder anderen Stoffen, die für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf relevant sind, müssen dem bei diesen Personen typischen Verlust an Nährstoffen Rechnung tragen. Elektrolythaltige Getränke müssen die wichtigsten im Schweiss vorhandenen Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium oder Magnesium enthalten.
In Protein- und Aminosäurepräparaten ist der Einsatz von biologisch hochwertigen tierischen oder pflanzlichen Proteinen zulässig. Mischungen müssen die Anforderungen nach Anhang 11 Ziffer II erfüllen.
Kombinationspräparate sind Mischformen der Erzeugnisse nach den Absätzen 3–5.
Die Zulässigkeit der Zusätze sowie deren Höchstmengen richten sich nach den Anhängen 12, 13 und 14.
Um den spezifischen ernährungsphysiologischen Bedürfnissen bestimmter Bevölkerungsgruppen gerecht zu werden, darf der Vitamingehalt bis zu 300 Prozent des Gehalts nach Anhang 13 betragen. Bei Vitamin A ist nur eine Überdosierung bis zu 200 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, bei Vitamin D bis zu 150 Prozent der empfohlenen Tagesdosis erlaubt.
Bei der Herstellung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 14 verwendet werden
Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) kann auf Gesuch hin weitere Zusätze bewilligen. Es prüft die gesundheitliche Unbedenklichkeit, die Zweckmässigkeit, die Kennzeichnung sowie die Anpreisung der betreffenden Zusätze. Artikel 4 Absätze 1 und 4 LGV gilt sinngemäss.
Die Sachbezeichnung richtet sich nach Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a LKV4.
Nahrungsmittel für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 aufweisen:
eine Umschreibung der besonderen Zweckbestimmung des Nahrungsmittels;
eine Gebrauchsanleitung.
Kennzeichnung und Anpreisung der Zusätze richten sich nach Anhang 12.
Bei der Kennzeichnung ist auf den Vitamingehalt am Ende der Haltbarkeitsfrist
Getränke mit einer Osmolarität von 250–340 mOsmol pro Liter können als isoton bezeichnet werden.
Art. 21 Malzextrakthaltige Nahrungsmittel
Malzextrakthaltige Nahrungsmittel dienen der Ergänzung der Ernährung mit Malzextrakt.
Sie müssen, bezogen auf die Trockenmasse, mindestens 30 Massenprozent Malzextrakt und in der Tagesration mindestens 10 g Malzextrakt enthalten.
Bei Erzeugnissen zur Herstellung malzextrakthaltiger Getränke, die Milch enthalten und mit Wasser anzurühren sind, bezieht sich der Mindestgehalt an Malzextrakt auf die Trockenmasse ohne die Milchbestandteile.
Malzextrakthaltige Nahrungsmittel dürfen die in Anhang 13 aufgeführten Vitamine und Mineralstoffe in den dort aufgeführten Mengen enthalten.
Bei der Herstellung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 14 verwendet werden.
Bei malzextrakthaltigen Nahrungsmitteln ist die Tagesration auf der Verpackung oder der Etikette anzugeben.
Art. 22 Nahrungsergänzungsmittel
Nahrungsergänzungsmittel sind Erzeugnisse, die Vitamine, Mineralstoffe oder andere Substanzen in konzentrierter Form enthalten und zur Ergänzung der Nahrung mit diesen Stoffen dienen.
Sie werden in Form von Kapseln, Tabletten, Flüssigkeiten oder Pulvern angeboten.
Sie dürfen nur die in Anhang 13 aufgeführten Vitamine, Mineralstoffe und anderen Substanzen enthalten.
In der empfohlenen Tagesration müssen mindestens 30 Prozent der für Erwachsene zugelassenen Tagesdosis nach Anhang 13 enthalten sein. Dies gilt unabhängig davon, ob die Vitamine, Mineralstoffe und anderen Substanzen direkt zugesetzt sind oder aus Zutaten mit einem natürlichen Gehalt stammen.
Um den spezifischen ernährungsphysiologischen Bedürfnissen bestimmter Bevölkerungsgruppen gerecht zu werden, darf der Vitamingehalt bis zu 300 Prozent des Gehalts nach Anhang 13 betragen. Bei Vitamin A ist nur eine Überdosierung bis zu 200 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, bei Vitamin D bis zu 150 Prozent der empfohlenen Tagesdosis erlaubt.
Bei der Herstellung dürfen nur die Nährstoffe nach Anhang 14 verwendet werden.
Nahrungsergänzungsmittel müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 aufweisen:
einen Hinweis, dass es sich beim betreffenden Erzeugnis um ein Nahrungsergänzungsmittel handelt;
einen Hinweis, dass die Erzeugnisse ausserhalb der Reichweite von Kindern zu lagern sind;
bei selenhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln: einen Hinweis, dass die empfohlene Tagesdosis von 50 μg Selen nicht überschritten werden sollte.
Abweichend von den Artikeln 26 Absatz 4 und 29 Absatz 3 LKV5 sind bei Nahrungsergänzungsmitteln der Energiewert und der Gehalt an Nährstoffen oder Nährstoffbestandteilen sowie deren prozentuale Anteile an der empfohlenen Tagesdosis pro Tagesration anzugeben.
Bei der Kennzeichnung ist auf den Vitamingehalt am Ende der Haltbarkeitsfrist
Art. 23 Coffeinhaltige Spezialgetränke
Coffeinhaltige Spezialgetränke sind alkoholfreie Getränke mit folgenden Eigenschaften:
Sie weisen einen Energiewert von mindestens 190 kJ oder 45 kcal pro 100 ml auf. Die Energie stammt überwiegend aus Kohlenhydraten.
Sie weisen einen Coffeingehalt von mehr als 25 mg pro 100 ml auf.
Die Zugabe von Taurin, Glucuronolacton, Inosit, Vitaminen, Mineralstoffen und Kohlendioxid ist zulässig.
Es gelten die Höchstmengen nach Anhang 15.
Coffeinhaltige Spezialgetränke müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 4 Absatz 1 aufweisen:
einen Hinweis, dass die Getränke wegen des erhöhten Coffeingehaltes nur in begrenzten Mengen konsumiert werden sollten und für Kinder, schwangere Frauen und coffeinempfindliche Personen ungeeignet sind;
bei Getränken, die mehr als2 g Kohlendioxid pro Liter enthalten: einen Hinweis wie «kohlensäurehaltig» in der Nähe der Sachbezeichnung;
den Hinweis «nicht mit Alkohol mischen»;
den Gehalt an Coffein, Taurin und Glucuronolacton in mg pro 100 ml oder deren prozentualen Anteil.
Bei coffeinhaltigen Spezialgetränken ist die Bezeichnung «Energy Drink» erlaubt.
Bei der Kennzeichnung ist auf den Vitamingehalt am Ende der Haltbarkeitsfrist
3. Abschnitt: Anpassung der Anhänge
Art. 24
Das BAG passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.
4. Abschnitt: Inkrafttreten
Art. 25
Diese Verordnung tritt am1. Januar 2006 in Kraft.
23. November 2005 Eidgenössisches Departement des Innern: Pascal Couchepin
Anhang 1
(Art. 16 Abs. 3 und 6) Anforderungen an die Zusammensetzung von Lebensmitteln für eine gewichtskontrollierende Ernährung Anmerkung: Die Angaben beziehen sich auf gebrauchsfertige Erzeugnisse, die als solche vertrieben bzw. nach den Anweisungen der Herstellerin gebrauchsfertig gemacht werden.
1 Energiewert
Der Energiewert eines Erzeugnisses zum Ersatz einer ganzen Tagesration (Art. 16 Abs. 2 Bst. a) sollte zwischen 3360 kJ (800 kcal) und 5040 kJ (1200 kcal) je Tagesration betragen.
Der Energiewert eines Erzeugnisses zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten (Art. 16 Abs. 2 Bst. b) muss zwischen 840 kJ (200 kcal) und 1680 kJ (400 kcal) je Mahlzeit betragen.
Der Energiewert eines Lebensmittels für eine gewichtskontrollierende Ernährung muss zu mindestens 25 und darf zu höchstens 50 Prozent auf Proteine entfallen. In keinem Fall darf ein Erzeugnis zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten mehr als 125 g Proteine enthalten.
Die Vorschriften nach Ziffer 21 beziehen sich auf ein Protein, dessen chemischer Index demjenigen des nachfolgend genannten Referenzproteins der FAO/WHO (1985) entspricht.
Cystin + Methionin1,7 Histidin1,6 Isoleucin1,3 Leucin1,9 Lysin1,6 Phenylalanin + Tyrosin1,9 Threonin 0,9 Tryptophan 0,5 Valin1,3
Weltgesundheitsorganisation. Energy and protein requirements (Brennwert- und Proteinanforderungen). Bericht einer gemeinsamen FAO/WHO/UNU-Tagung. Genf: Weltgesundheitsorganisation, 1985 (WHO Technical Report Series: 724).
Liegt der chemische Index unter 100 Prozent des Indexes des Referenzproteins, so ist der Mindestproteingehalt entsprechend zu erhöhen. Der chemische Index des Proteins muss in jedem Fall zumindest bei 80 Prozent des Indexes des Referenzproteins liegen.
Der chemische Index ist das niedrigste Verhältnis zwischen der Menge jeder einzelnen essenziellen Aminosäure des zu prüfenden Proteins und der Menge der jeweils entsprechenden Aminosäure des Referenzproteins.
In jedem Fall ist der Zusatz von Aminosäuren nur zur Verbesserung des Nährwerts der Proteine und nur in dem dazu erforderlichen Ausmass gestattet.
Fette
Der Energiewert der Fette darf 30 Prozent des gesamten Energiewertes des Erzeugnisses nicht überschreiten.
Die Erzeugnisse zum Ersatz einer ganzen Tagesration müssen mindestens 4,5 g Linolsäure (in Form von Glyceriden) enthalten.
Erzeugnisse zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten müssen mindestens
g Linolsäure (in Form von Glyceriden) enthalten.
Nahrungsfasern Die Erzeugnisse zum Ersatz einer ganzen Tagesration müssen zwischen 10 g und 30 g Nahrungsfasern je Tagesration enthalten.
Vitamine und Mineralstoffe
Die Erzeugnisse zum Ersatz einer ganzen Tagesration müssen mindestens 100 Prozent der in der nachstehenden Tabelle aufgeführten Vitamin- und Mineralstoffmengen liefern.
Die Erzeugnisse zum Ersatz einer oder mehrerer Mahlzeiten müssen je Mahlzeit mindestens 30 Prozent der in der nachstehenden Tabelle aufgeführten Vitamin- und Mineralstoffmengen liefern; dagegen müssen diese Erzeugnisse mindestens 500 mg Kalium je Mahlzeit enthalten.
Vitamin A (μg Retinol-Äquivalent) 700 Vitamin D (μg) 5 Vitamin E (mg Tocopherol-Äquivalent) 10 Vitamin C (mg) 45 Vitamin B1 (Thiamin) (mg)1,1 Vitamin B2 (Riboflavin) (mg)1,6 Niacin (mg Nicotinsäureamid-Äquivalent) 18 Vitamin B6 (mg)1,5 Folsäure/Folacin (μg) 200 Vitamin B12 (μg)1,4 Biotin (μg) 15 Pantothensäure (mg) 3 Calcium (mg) 700 Phosphor (mg) 550 Kalium (mg) 3100 Eisen (mg) 16 Zink (mg) 9,5 Kupfer (mg)1,1 Jod (μg) 130 Selen (μg) 55 Natrium (mg) 575 Magnesium (mg) 150 Mangan (mg)1
Anhang 2
(Art. 17 Abs. 2 Bst. a, b und c) Anforderungen an die Zusammensetzung von Säuglingsanfangsnahrung Anmerkung: Die angegebenen Werte beziehen sich auf das genussfertige Erzeugnis, das nach den Anweisungen der Herstellerin zubereitet worden ist.
1 Energie
Definitionen Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,38 bei Milchproteinen. Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,25 bei Sojaproteinen, Sojaproteinisolaten, und Proteinteilhydrolysaten. Der chemische Index ist das kleinste Verhältnis zwischen der Menge jeder essenziellen Aminosäure des Testproteins und der Menge jeder entsprechenden Aminosäure des Referenzproteins.
Anfangsnahrungen auf der Basis von Milchproteinen Bei gleichem Brennwert muss die Fertignahrung jede essenzielle und halbessenzielle Aminosäure mindestens in der gleichen verfügbaren Menge enthalten wie das Referenzprotein (Muttermilch nach Ziff. 26); bei dieser Berechnung können jedoch der Methionin- und Cystingehalt zusammengerechnet werden.
Anfangsnahrung auf der Basis von Proteinteilhydrolysaten Bei gleichem Brennwert muss die Fertignahrung jede essenzielle und halbessenzielle Aminosäure mindestens in der gleichen verfügbaren Menge enthalten wie das Referenzprotein (Muttermilch nach Ziff. 26); bei dieser Berechnung können jedoch der Methionin- und Cystingehalt zusammengerechnet werden. Der Proteinwirksamkeitskoeffizient (protein efficiency ratio, PER) und die Nettoproteinverwertung (net protein utilisation, NPU) müssen mindestens der von Kasein gleichkommen. Der Tauringehalt muss mindestens 10 μmol/100 kJ (42 μmol/100 kcal) und der L-Carnitingehalt mindestens1,8 μmol/100 kJ (7,5 μmol/100 kcal) betragen.
Anfangsnahrungen aus Sojaproteinen, Sojaproteinisolate pur oder in einer Mischung mit Milchproteinen Bei Anfangsnahrung, die aus Sojaproteinen hergestellt ist und pur oder als Mischung mit Milchproteinen vorliegt, sind nur Proteinisolate aus Soja zu verwenden. Der chemische Index beträgt mindestens 80 Massenprozent desjenigen des Referenzproteins (Muttermilch nach Ziff. 26). Bei gleichem Brennwert muss die Fertignahrung Methionin mindestens in der gleichen verfügbaren Menge wie das Referenzprotein enthalten (Muttermilch nach Ziff. 26). Der Gehalt an L-Carnitin muss mindestens1,8 μmol/100 kJ (7,5 μmol/ 100 kcal) betragen.
In allen Fällen ist der Zusatz von Aminosäuren nur zur Verbesserung des Nährwertes der Proteine in den hiefür notwendigen Mengen gestattet.
Für die Aminosäurezusammensetzung von Muttermilchprotein gelten folgende Werte (g/100 g Protein)7 Arginin3,8 Cystin1,3 Histidin2,5 Isoleucin4,0 Leucin 8,5 Lysin 6,7 Methionin1,6 Phenylalanin3,4 Threonin4,4 Tryptophan1,7 Tyrosin3,2 Valin4,5
Aminosäuregehalt von Nahrungsmitteln und biologische Daten über Protein. FAO ernährungswissenschaftliche Studien, Nr. 24, Rom 1970, Art. 375 und 383.
Für die essenziellen und halbessenziellen Aminosäuren in Muttermilch gelten folgende Werte:
Arginin 16 69 Cystin 6 24 Histidin 11 45 Isoleucin 17 72 Leucin 37 156 Lysin 29 122 Methionin 7 29 Phenylalanin 15 62 Threonin 19 80 Tryptophan 7 30 Tyrosin 14 59 Valin 19 80
Lipide
Die Verwendung folgender Stoffe ist untersagt: – Sesamöl – Baumwollsaatöl
Laurinsäure
Myristin-Säure
Linolsäure (in Form von Glyceriden = Linoleaten)
Der Alphalinolsäure-Gehalt muss mindestens 12 mg/100 kJ (50 mg/ 100 kcal) betragen. Das Verhältnis Linolsäure/Alphalinolsäure muss mindestens5 und darf höchstens 15 betragen.
Der Gehalt an Trans-Fettsäuren darf nicht über 4 Prozent des gesamten Fettgehalts liegen.
Der Erucasäure-Gehalt darf nicht über 1 Prozent des gesamten Fettgehalts liegen.
Langkettige (20 und 22 Kohlenstoffatome), mehrfach ungesättigte Fettsäuren können hinzugefügt werden. In diesem Fall darf ihr Anteil an dem gesamten Fettgehalt höchstens betragen: 381 bei langkettigen, mehrfach ungesättigten n-3-Fettsäuren: 1 Prozent 382 bei langkettigen, mehrfach ungesättigten n-6-Fettsäuren: 2 Prozent (bei Arachidonsäure 1 %).
Der Gehalt an Eicosapentaensäure (20:5 n-3) darf nicht höher als der Gehalt an Docosahexaensäure (22:6 n-3) sein.
Kohlenhydrate
Es dürfen nur folgende Kohlenhydrate verwendet werden: – Lactose – Maltose – Saccharose – Malto-Dextrine – Glucosesirup oder getrockneter Glucosesirup – vorgekochte Stärke (von Natur aus glutenfrei) – gelatinierte Stärke (von Natur aus glutenfrei)
Lactose Diese Bestimmung gilt nicht für Fertignahrungen, bei denen der Anteil an Sojaprotein mehr als 50 Massenprozent des Gesamtproteingehalts beträgt.
Saccharose – 20 Massenprozent des Gesamtkohlenhydratgehalts
Vorgekochte Stärke und/oder gelatinierte Stärke –2 g/100 ml und 30 Massenprozent des Gesamtkohlenhydratgehalts
Anfangsnahrungen aus Milchproteinen Natrium (mg) 5 14 20 60 Kalium (mg) 15 35 60 145 Chlor (mg) 12 29 50 125 Calcium (mg) 12 – 50 – Phosphor (mg) 6 22 25 90 Magnesium (mg)1,2 3,6 5 15 Eisen (mg)8 0,12 0,36 0,51,5 Zink (mg) 0,12 0,36 0,51,5 Kupfer (μg)4,8 19 20 80 Jod (μg)1,2 – 5 – Selen (μg)9 – 0,7 – 3 Das Calcium/Phosphor-Verhältnis beträgt mindestens1,2 und höchstens2,0.
Anfangsnahrungen aus Sojaproteinen, pur oder als Mischung mit Milchproteinen Es gelten alle Anforderungen nach Ziffer 51. Ausgenommen sind Eisen und Zink; für sie gelten folgende Anforderungen:
Eisen (mg) 0,25 0,5 1 2 Zink (mg) 0,18 0,6 0,752,4
Die Grenzwerte gelten für mit Eisen angereicherte Fertignahrungen.
Grenzwerte gelten für Nahrung mit Selenzusatz.
Vitamin A (μg-RE)10 14 43 60 180 Vitamin D (μg)11 0,25 0,65 1 2,5 Vitamin B1 (Thiamin) (μg) 10 – 40 – Vitamin B2 (Riboflavin) (μg) 14 – 60 – Niacin (mg-NE)12 0,2 – 0,8 – Pantothensäure (μg) 70 – 300 – Vitamin B6 (μg) 9 – 35 – Biotin (μg) 0,4 –1,5 – Folsäure (μg)1 – 4 – Vitamin B12 (μg) 0,025 – 0,1 – Vitamin C (mg)1,9 – 8 – Vitamin K (μg)1 – 4 – Vitamin E (mg-α-TE) 13 0,5/g – 0,5/g – mehrfach mehrfach ungesättigte ungesättigte Fettsäuren als Fettsäuren als Linolsäure Linolsäure ausgedrückt, ausgedrückt, auf keinen auf keinen Fall jedoch Fall jedoch weniger als weniger als verfügbare kJ verfügbare kcal
Folgende Nukleotide können verwendet werden:
Cytidin-5’monophosphat 0,602,50 Uridin-5’monophosphat 0,421,75 Adenosin-5’monophosphat 0,361,50 Guanosin-5’monophosphat 0,12 0,50 Inosin-5’monophosphat 0,241,00
RE = Retinoläquivalent, all-trans.
In Form von Cholecalciferol oder Ergocalciferol, davon 10 μg = 400 IE Vitamin D.
NE = Niacinäquivalent = mg Nikotinsäure + mg Tryptophan/60.
α-TE = d -α-Tocopheroläquivalent.
Die Gesamtkonzentration an Nukleotiden darf1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal) nicht
Die Gesamtkonzentration an Nukleotiden darf1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal) nicht
Anhang 3
(Art. 17 Abs. 2 Bst. e und Art. 18 Abs. 2 Bst. d) Zulässige Nährstoffe für Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 1. Vitamine Vitamine Vitaminzubereitung Vitamin A Retinylacetat Retinylpalmitat Beta-Carotin Vitamin D Vitamin D2 (Ergocalciferol) Vitamin D3 (Cholecalciferol) Vitamin B1 Thiaminhydrochlorid Thiaminmononitrat Vitamin B2 Riboflavin Niacin Nicotinsäureamid Vitamin B6 Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxin-5’-phosphat Folsäure Folsäure Pantothensäure Calcium-D-pantothenat Dexpanthenol Vitamin B12 Cyanocobalamin Biotin D-Biotin Vitamin C L-Ascorbinsäure 6-Palmitoyl-L-Ascorbinsäure (L-Ascorbylpalmitat) Kaliumascorbat Vitamin E D-alpha-Tocopherol Vitamin K Phyllochinon (Phytomenadion) 2. Mineralstoffe Mineralstoffe Zulässige Salze Calcium (Ca) Calciumcarbonat Calciumchlorid Calciumcitrate Calciumgluconat Calciumglycerophosphat Calciumlactat Calciumorthophosphate Calciumhydroxid Magnesium (Mg) Magnesiumcarbonat Magnesiumchlorid Magnesiumoxid Magnesiumorthophosphate Magnesiumsulfat Magnesiumgluconat Magnesiumhydroxid Magnesiumcitrate Eisen (Fe) Eisencitrat Eisengluconat Eisenlactat Eisensulfat Eisenammoniumcitrat Eisenfumarat Eisendiphosphat Kupfer (Cu) Kupfercitrat Kupfergluconat Kupfersulfat Kupferlysinkomplex Kupfercarbonat Jod (I) Kaliumjodid Natriumjodid Kaliumjodat Zink (Zn) Zinkacetat Zinkchlorid Zinklactat Zinksulfat Zinkcitrat Zinkgluconat Zinkoxid Mineralstoffe Zulässige Salze Mangan (Mn) Mangancarbonat Manganchlorid Mangancitrat Mangansulfat Mangangluconat Natrium (Na) Natriumbicarbonat Natriumchlorid Natriumcitrat Natriumgluconat Natriumcarbonat Natriumlactat Natriumorthophosphate Natriumhydroxid Kalium (K) Kaliumbicarbonat Kaliumcarbonat Kaliumchlorid Kaliumcitrate Kaliumgluconat Kaliumlactat Kaliumorthophosphate Kaliumhydroxid Selen (Se) Natriumselenat Natriumselenit 3.
Aminosäuren und sonstige stickstoffhaltige Verbindungen L-Arginin und sein Hydrochlorid L-Cystin und sein Hydrochlorid L-Histidin und sein Hydrochlorid L-Isoleucin und sein Hydrochlorid L-Leucin und sein Hydrochlorid L-Lysin und sein Hydrochlorid L-Cystein und sein Hydrochlorid L-Carnitin und sein Hydrochlorid Taurin Cytidin-5’-monophosphat und sein Natriumsalz Uridin-5’-monophosphat und sein Natriumsalz Adenosin-5’-monophosphat und sein Natriumsalz Guanosin-5’-monophosphat und sein Natriumsalz Inosin-5’-monophosphat und sein Natriumsalz 4. Sonstige Cholincitrate Cholintartrate
Anhang 4
(Art. 17 Abs. 6) Kriterien für die Zusammensetzung von Säuglingsanfangs- und Folgennahrung, die eine entsprechende Werbebehauptung rechtfertigen Werbebehauptung Voraussetzung für die Werbebehauptung 1. «adaptiertes» Protein Der Proteingehalt liegt unter 0,6 g/100 kJ (2,5 g/100 kcal) und das Verhältnis zwischen Molkenproteinen und Kasein beträgt mindestens1,0. 2. niedriger Natriumgehalt Der Natriumgehalt liegt unter 9 mg/100 kJ 3. saccharosefrei Saccharose ist nicht enthalten. 4. nur Lactose enthalten Lactose ist das einzige vorhandene Kohlenhydrat. 5. lactosefrei Lactose ist nicht enthalten16. 6. mit Eisen angereichert Eisen wurde zugesetzt. 7. Verringerung des Risikos von a. Die Säuglingsanfangsnahrung muss den Allergien auf Milchproteine. Bestimmungen von Anhang 2 Ziffer 22 In dieser Behauptung können genügen. Die Menge der Immunreaktionen Begriffe verwendet werden, hervorrufenden Proteine muss mit allgemein die sich auf reduzierten Antigen- akzeptierten Messmethoden nachgewiesen oder reduzierten Allergengehalt werden und darf höchsten 1 Prozent der beziehen. Stickstoff enthaltenden Stoffe der Anfangsnahrung ausmachen.
b. Auf der Kennzeichnung ist anzugeben, dass Säuglinge, die gegen intakte Proteine, aus denen die Nahrung hergestellt ist, allergisch sind, diese nicht verzehren dürfen, es sei denn, dass in allgemein anerkannten klinischen Test der Nachweis der Verträglichkeit der Anfangsnahrung in mehr als 90 Prozent (Vertrauensbereich 95 Prozent) der Fälle erbracht wurde, in denen Säuglinge unter einer Überempfindlichkeit gegenüber den Proteinen leiden, aus denen das Hydrolysat hergestellt ist.
Sofern mit einem Verfahren bestimmt, dessen Nachweisgrenze später festgelegt wird.
Werbebehauptung Voraussetzung für die Werbebehauptung
Anfangsnahrung sollte bei Tieren keine Sensibilisierung gegen die intakten Proteine, aus denen die Anfangsnahrung hergestellt wird, hervorrufen.
Zum Nachweis der behaupteten Eigenschaften müssen objektive und wissenschaftlich nachgewiesene Angaben vorliegen.
Anhang 5
(Art. 18 Abs. 2 Bst. a , b und c) Anforderungen an die Zusammensetzung von Folgenahrung Anmerkung: Die Werte beziehen sich auf das genussfertige Erzeugnis, das nach den Anweisungen der Herstellerin zubereitet worden ist.
1 Energie
Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,38 bei Milchproteinen Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,25 bei Sojaproteinen Der chemische Index der enthaltenen Proteine beträgt mindestens 80 Prozent desjenigen des Referenzproteins (Kasein oder Muttermilch). Für die Aminosäurezusammensetzung gelten folgende Werte (g/100 g Protein)17:
Casein Muttermilch Arginin3,73,8 Cystin 0,31,3 Histidin2,92,5 Isoleucin5,4 4,0 Leucin 9,5 8,5 Lysin 8,1 6,7 Methionin2,81,6 Phenylalanin5,2 3,4 Threonin4,74,4 Tryptophan1,61,7 Tyrosin5,83,2 Valin 6,74,5
Aminosäuregehalt von Nahrungsmitteln und biologische Daten über Protein. FAO ernährungswissenschaftliche Studien, Nr. 24, Rom 1970, Art. 375 und 383.
Der chemische Index ist das kleinste Verhältnis zwischen der Menge der einzelnen essenziellen Aminosäuren des Testproteins und der Menge der entsprechenden Aminosäure des Referenzproteins. Bei Folgenahrung, die aus Sojaproteinen hergestellt ist und pur oder als Mischung mit Milchproteinen vorliegt, sind nur Proteinisolate aus Soja zu verwenden. Zur Verbesserung des Nährwerts der verwendeten Proteine können der Folgenahrung Aminosäuren in den notwendigen Mengen zugesetzt werden. Bei gleichem Brennwert muss die Fertignahrung Methionin mindestens in der gleichen verfügbaren Menge enthalten wie Muttermilch (Anhang2
Ziff. 27 ).
Lipide
Die Verwendung folgender Stoffe ist untersagt: – Sesamöl – Baumwollsaatöl
Laurinsäure
Myristinsäure
Linolsäure (in Form von Glyzeriden = Linoleaten) Dieser Mindestwert gilt nur für Folgemilch mit Pflanzenölzusatz.
Der Gehalt an Trans-Fettsäuren darf nicht über 4 Prozent des gesamten Fettgehalts liegen.
Der Erucasäure-Gehalt darf nicht über 1 Prozent des gesamten Fettgehalts liegen.
Kohlenhydrate
Die Verwendung von glutenhaltigen Zutaten ist untersagt.
Lactose Die Bestimmung gilt nicht für Folgenahrung, in der der Anteil von Sojaproteinen mehr als 50 Massenprozent des Gesamtproteingehalts beträgt.
Saccharose, Fructose, Honig – einzeln oder insgesamt: 20 Massenprozent des Gesamtkohlenhydratgehalts
Eisen, Jod Mindestens Höchstens Mindestens Höchstens Eisen (mg) 0,25 0,5 1 2 Jod (μg)1,2 – 5 –
Zink 521 Ausschliesslich aus Milch hergestellte Folgenahrung 522 Sojaproteine enthaltende Folgenahrung, pur oder mit Milch gemischt
Sonstige Mineralstoffe Der Gehalt muss mindestens den normalerweise in Milch festgestellten Werten entsprechen, gegebenenfalls in demselben Verhältnis vermindert wie der Proteingehalt der Folgenahrung im Vergleich zum Gehalt von Milch. Als Referenz gelten folgende Mineralstoffgehalte:
je 100 g feste je Gramm Protein fettfreie Bestandteile Natrium (mg) 550 15 Kalium (mg) 1680 43 Chlorid (mg) 1050 28 Calcium (mg) 1350 35 Phosphor (mg) 1070 28 Magnesium (mg) 135 3,5 Kupfer (μg) 225 6
Das Calcium/Phosphor-Verhältnis beträgt höchstens2,0.
Vitamin A (μg-RE)18 14 43 60 180 Vitamin D (μg)19 0,25 0,75 1 3 Vitamin C (mg)1,9 – 8 – Vitamin E (mg-α-TE)20 0,5/g – 0,5/g – mehrfach mehrfach ungesättigte ungesättigte Fettsäuren, Fettsäuren, als Linolsäure als Linolsäure ausgedrückt, ausgedrückt, auf keinen auf keinen Fall jedoch Fall jedoch weniger als weniger als verfügbare kJ verfügbare kcal
RE = Retinoläquivalent, all-trans.
In Form von Cholecalciferol oder Ergocalciferol, davon 10 μg = 400 IE Vitamin D.
α-TE = d-α-Tocopheroläquivalent.
Folgende Nukleotide können verwendet werden:
Cytidin-5’monophosphat 0,602,50 Uridin-5’monophosphat 0,421,75 Adenosin-5’monophosphat 0,361,50 Guanosin-5’monophosphat 0,12 0,50 Inosin-5’monophosphat 0,241,00
Die Gesamtkonzentration an Nukleotiden darf1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal) nicht
Die Gesamtkonzentration an Nukleotiden darf1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal) nicht
Anhang 6
(Art. 18 Abs. 5 und Art. 19 Abs. 10) Referenzwerte für die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind Nährstoff Referenzwert Vitamin A (μg) 400 Vitamin D (μg) 10 Vitamin C (mg) 25 Vitamin B1 (Thiamin) (mg) 0,5 Vitamin B2 (Riboflavin) (mg) 0,8 Niacin-Aequivalent (mg) 9 Vitamin B6 (mg) 0,7 Folat (μg) 100 Vitamin B12 (μg) 0,7 Calcium (mg) 400 Eisen (mg) 6 Zink (mg) 4 Jod (μg) 70 Selen (μg) 10 Kupfer (mg) 0,4
Anhang 7
(Art. 19 Abs. 5 Bst. a und Abs. 7 Bst. c) Anforderungen an die Zusammensetzung von Getreidebeikost Anmerkung: Die ernährungsphysiologischen Anforderungen beziehen sich auf das Erzeugnis, das genussfertig an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird, oder auf das Erzeugnis, das nach den Anweisungen der Herstellerin genussfertig zubereitet worden ist.
1 Getreideanteil
Getreidebeikost wird hauptsächlich aus einem oder mehreren gemahlenen Getreide- oder Knollenstärkeprodukten hergestellt. Der Anteil an Getreide- und Knollenstärkeprodukten muss mindestens 25 Massenprozent der endgültigen Mischung (Trockengewichtsanteil) betragen.
2 Protein
Bei den in Artikel 19 Absatz 3 Buchstaben b und d genannten Produkten darf der Proteingehalt höchstens1,3 g/100 kJ (5,5 g/100 kcal) betragen.
Bei den in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe b genannten Produkten muss der Gehalt an zugesetztem Protein mindestens 0,48 g/100 kJ (2 g/100 kcal)
Die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe d genannten Kekse, die unter Zusatz eines Lebensmittels mit hohem Proteingehalt hergestellt und als solche angeboten werden, müssen einen Gehalt an zugesetztem Protein von min-
Der chemische Index des zugesetzten Proteins muss mindestens 80 Prozent des Referenzproteins Kasein (Ziff. 25) betragen oder der Eiweisswirkungsgrad (PER) des Proteins in der Mischung muss mindestens 70 Prozent des Referenzproteins betragen. In allen Fällen ist der Zusatz von Aminosäuren nur zur Verbesserung des Nährwerts der Proteinmischung und nur in dem dafür notwendigen Verhältnis zulässig.
Aminosäurenzusammensetzung von Kasein (g je 100 g Protein) Arginin3,7 Cystin 0,3 Histidin2,9 Isoleucin5,4 Leucin 9,5 Lysin 8,1 Methionin2,8 Phenylalanin5,2 Thereonin4,7 Tryptophan1,6 Tyrosin5,8 Valin 6,7
3 Kohlenhydrate
Wird den Produkten nach Artikel 19 Absatz 3 Buchstaben a und d Saccharose, Fructose, Glucose, Glucosesirupe oder Honig zugesetzt, so darf der Anteil der aus diesen Zusätzen stammenden Kohlenhydrate höchstens 1,8 g/100 kJ (7,5 g/100 kcal) und der Fructosezusatz höchstens 0,9 g/100 kJ (3,75 g/100 kcal) betragen.
Wird den Produkten nach Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe b Saccharose, Fructose, Glucose, Glucosesirupe oder Honig zugesetzt, so darf der Anteil der aus diesen Zusätzen stammenden Kohlenhydrate höchstens1,2 g je 100 kJ (5 g/100 kcal) und der Fructosezusatz höchstens 0,6 g/100 kJ (2,5 g/100 kcal) betragen.
4 Fette
Bei den in Artikel 19 Absatz 3 Buchstaben a und d genannten Produkten darf der Fettgehalt höchstens1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal) betragen.
Die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe b genannten Produkte dürfen einen Fettgehalt von höchstens1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal) aufweisen. Übersteigt der Fettgehalt 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal), so gilt:
Der Laurinsäuregehalt darf höchstens 15 Prozent des Gesamtfettgehalts
Der Myristinsäuregehalt darf höchstens 15 Prozent des Gesamtfettgehalts betragen.
Der Linolsäuregehalt (in Form von Glyceriden = Linoleaten) muss einen Wert zwischen 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) und darf
Natrium
Natriumsalze dürfen Getreidebeikost nur zugesetzt werden, wenn dies aus technischen Gründen notwendig ist.
Der Natriumgehalt von Getreidebeikost darf höchstens 25 mg/100 kJ (100mg/100 kcal) betragen.
Calcium
Die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe b genannten Produkte müssen einen Calciumgehalt von mindestens 20 mg/100 kJ (80 mg/100 kcal) aufweisen.
Die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe d genannten, unter Verwendung von Milch hergestellten Produkte (Milchkekse), die als solche angeboten werden, müssen einen Calciumgehalt von mindestens 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal) aufweisen.
Getreidebeikost muss einen Thiamingehalt von mindestens 12,5 μg/100 kJ (50 μg/100 kcal) aufweisen.
Für die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe b genannten Produkte gelten folgende Gehalte:
min. max. min. max.
Vitamin A (μg RE)[1] 14 43 60 180 Vitamin D (μg)[2] 0,25 0,75 1 3 [1] RE = Retinoläquivalent, all-trans. [2] In Form von Cholecalciferol oder Ergocalciferol davon 10 μg = 400 IE Vitamin D.
Die Höchstwerte gelten auch, wenn Vitamin A oder Vitamin D anderer Getreidebeikost zugesetzt wird.
Anhang 8
(Art. 19 Abs. 5 Bst. b und Abs. 7 Bst. c) Anforderungen an die Zusammensetzung anderer Beikost Anmerkung: Die ernährungsphysiologischen Anforderungen beziehen sich auf das Erzeugnis, das genussfertig an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird oder auf das Erzeugnis, das nach den Anweisungen der Herstellerin genussfertig zubereitet worden ist.
1 Proteine
Sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige herkömmliche Eiweissquellen die einzigen in der Produktbezeichnung genannten Zutaten, so muss:
der genannte Anteil an diesen Eiweissquellen insgesamt mindestens 40 Massenprozent des Gesamtprodukts betragen;
der jeweils genannte Anteil an diesen Eiweissquellen insgesamt mindestens 25 Massenprozent der Eiweissquellen betragen;
der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen mindestens1,7 g/ 100 kJ (7 g/100 kcal) betragen.
Stehen Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige herkömmliche Eiweissquellen in der Produktbezeichnung einzeln oder kombiniert an erster Stelle, so muss, unabhängig davon, ob das Produkt als Mahlzeit aufgemacht ist oder nicht:
der genannte Anteil an diesen Eiweissquellen mindestens 10 Massenprozent des Gesamtprodukts betragen;
der jeweils genannte Anteil an diesen Eiweissquellen insgesamt mindestens 25 Massenprozent der Eiweissquellen betragen;
der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen mindestens1 g/100 kJ (4 g/100 kcal) betragen.
Sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige herkömmliche Eiweissquellen in der Produktbezeichnung zwar einzeln oder kombiniert genannt, jedoch nicht an erster Stelle, so muss, unabhängig davon, ob das Produkt als Mahlzeit aufgemacht ist oder nicht:
der genannte Anteil an diesen Eiweissquellen mindestens 8 Massenprozent des Gesamtprodukts betragen;
der jeweils genannte Anteil an diesen Eiweissquellen insgesamt mindestens 25 Massenprozent der Eiweissquellen betragen;
der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen mindestens 0,5 g/ 100 kJ (2,2 g/100 kcal) betragen;
d. der Gesamtgehalt des Produkts an Protein jeglicher Art mindestens 14 Ist Käse zusammen mit anderen Zutaten in der Produktbezeichnung eines nicht süssen Erzeugnisses erwähnt, so muss der Gehalt an Protein aus Milchprodukten mindestens 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal) und der Gehalt des Erzeugnisses an Protein aus allen Quellen insgesamt mindestens 0,7 g/ 100 kJ (3 g/100 kcal) betragen, unabhängig davon, ob das Erzeugnis als Mahlzeit aufgemacht ist oder nicht.
Wird das Erzeugnis auf dem Etikett als Mahlzeit bezeichnet, sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige herkömmliche Eiweissquellen jedoch in der Produktbezeichnung nicht erwähnt, so muss der Gesamtproteingehalt des Produkts aus allen Quellen mindestens 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) betragen.
Für Saucen, die als Beilage zu einer Mahlzeit aufgemacht sind, gelten die Anforderungen nach den Ziffern 11–15 nicht.
Süssspeisen, bei denen in der Verkehrsbezeichnung Milchprodukte als erste oder einzige Zutat angegeben sind, müssen mindestens2,2 g Milchprotein/100 kcal enthalten. Für alle anderen Süssspeisen gelten die Anforderungen nach den Ziffern 11–15 nicht.
Der Zusatz von Aminosäuren ist ausschliesslich zur Verbesserung des Nährwerts der vorhandenen Proteine und nur in der dafür erforderlichen Menge zulässig.
2 Kohlenhydrate
Der Kohlenhydratgehalt von Säften und Nektar aus Obst und Gemüse, reinen Obstspeisen, Desserts oder Puddings darf höchstens folgende Werte erreichen:
bei Gemüsesaft und Getränken auf der Grundlage von Gemüsesaft:
bei Fruchtsaft bzw. Fruchtnektar und auf deren Grundlage hergestellten Getränken: 15 g/100 ml;
bei reinen Obstspeisen: 20 g/100 g;
bei Desserts und Puddings: 25 g/100 g;
bei sonstigen Getränken, die nicht aus Milch zubereitet sind:5 g/100 g.
3 Fett
Sind bei Erzeugnissen nach Ziffer 11 Fleisch oder Käse die einzigen in der Produktbezeichnung genannten Zutaten oder stehen sie an erster Stelle, so darf der Gesamtgehalt an Fett aus allen Quellen höchstens1,4 g/100 kJ (6 g/100 kcal) betragen.
Bei allen anderen Produkten darf der Gesamtgehalt des Produkts an Fett aus allen Quellen höchstens1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal) betragen.
4 Natrium
Der Natriumgehalt des Fertigprodukts darf höchstens 48 mg/100 kJ (200 mg/100 kcal) oder höchstens 200 mg/100 g betragen. Ist jedoch Käse die einzige in der Produktbezeichnung genannte Zutat, so darf der Natriumgehalt höchstens 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) betragen.
Obstspeisen, Desserts und Puddings dürfen, ausser für technologische Zwecke, keine Natriumsalze zugesetzt werden.
5 Vitamine
51 Vitamin C
Bei Fruchtsaft, Fruchtnektar oder Gemüsesaft muss der Gehalt an Vitamin C des Fertigprodukts mindestens 6 mg/100 kJ (25 mg/100 kcal) bzw. 25 mg/ 100 g betragen.
52 Vitamin A
Bei Gemüsesaft muss der Gehalt an Vitamin A des Fertigprodukts mindestens 25 μg RE/100 kJ (100 μg RE/100 kcal)23 betragen. Anderer Beikost darf Vitamin A nicht zugesetzt werden.
53 Vitamin D
Vitamin D darf anderer Beikost nicht zugesetzt werden.
RE = Retinoläquivalent, all-trans.
Anhang 9
(Art. 19 Abs. 5 Bst. c, Abs. 9 und 10) Zulässige Nährstoffe für Getreidebeikost und andere Beikost 1. Vitamine Vitamin A Retinyl-acetat Retinyl-palmitat beta-Carotin Vitamin D Vitamin B1 (Thiamin) Thiaminhydrochlorid Thiaminnitrat Vitamin B2 (Riboflavin) Riboflavin Niacin Nicotinsäureamid Vitamin B6 Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxin-5-phosphat Pyridoxindipalmitat Pantothensäure Calcium-D-pantothenat Dexpanthenol Folat Folsäure Vitamin B12 Cyanocobalamin Biotin D-Biotin Vitamin C L-Ascorbinsäure 6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure (L-Ascorbylpalmitat) Kalium-ascorbat Vitamin K Phyllochinon (Phytomenadion) Vitamin E D-alpha-Tocopherol 2. Aminosäuren L-Arginin und sein Hydrochlorid L-Cystin und sein Hydrochlorid L-Histidin und sein Hydrochlorid L-Isoleucin und sein Hydrochlorid L-Leucin und sein Hydrochlorid L-Lysin und sein Hydrochlorid L-Cystein und sein Hydrochlorid 3. Mineralstoffe (Mengenelemente und Spurenelemente) Calcium Calciumcarbonat Calciumchlorid Calciumcitrate Calciumgluconat Calciumglycerophosphat Calciumlactat Calciumoxid Calciumhydroxid Calciumorthophosphate Magnesium Magnesiumcarbonat Magnesiumchlorid Magnesiumcitrate Magnesiumgluconat Magnesiumoxid Magnesiumhydroxid Magnesiumorthophosphate Magnesiumsulfat Magnesiumlactat Magnesiumglycerophosphat Kalium Kaliumchlorid Kaliumcitrate Kaliumgluconat Kaliumlactat Kaliumglycerophosphat Eisen Eisen-(II)-citrat Eisen-(III)-ammoniumcitrat Eisen-(II)-gluconat Eisen-(II)-lactat Eisen-(II)-sulfat Eisen-(II)-fumarat Eisen-(III)-diphosphat (Eisenpyrophosphat) Elementares Eisen (Carbonyl-, Elekrolyt- und hydrogenreduziertes Eisen) Eisen-(III)-saccharat Eisennatriumdiphosphat Eisen-(II)-carbonat Kupfer Kupfer-Lysin-Komplex Kupfer-(II)-carbonat Kupfer-(II)-citrat Kupfer-(II)-gluconat Kupfer-(II)-sulfat Zink Zinkacetat Zinkchlorid Zinkcitrat Zinklactat Zinksulfat Zinkoxid Zinkgluconat Mangan Mangan-(II)-carbonat Mangan-(II)-chlorid Mangan-(II)-citrat Mangan-(II)-gluconat Mangan-(II)-sulfat Mangan-(II)-glycerophosphat Iod Natriumiodid Kaliumiodid Kaliumiodat Natriumiodat 4. Sonstige Cholincitrat Cholinbitartrat L-Carnitin L-Carnitinhydrochlorid
Anhang 10
(Art. 19 Abs. 6) Höchstmengen für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder zugesetzt werden Anmerkung: Die Nährstoffanforderungen beziehen sich auf das Erzeugnis, das genussfertig an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird, oder auf das Erzeugnis, das nach den Anweisungen der Herstellerin genussfertig zubereitet wird. Ausgenommen sind Kalium und Calcium, bei denen sich die Anforderungen auf das Erzeugnis beziehen, das an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird.
Nährstoff Höchstwert je 100 kcal Vitamin A (μg RE) 180[1] Vitamin D (μg) 3[1] Vitamin E (mg α-TE) 3 Vitamin C (mg) 12,5/25[2]/125[3] Vitamin B1 (Thiamin) (mg) 0,25/0,5[4] Vitamin B2 (Riboflavin) (mg) 0,4 Niacin (mg NE)4,5 Vitamin B6 (mg) 0,35 Folsäure (μg) 50 Vitamin B12 (μg) 0,35 Pantothensäure (mg)1,5 Biotin (μg) 10 Kalium (mg) 160 Calcium (mg) 80/180[5]/100[6] Magnesium (mg) 40 Eisen (mg) 3 Zink (mg) 2 Kupfer (μg) 40 Iod (μg) 35 Mangan (mg) 0,6 [1] Im Einklang mit den Bestimmungen der Anhänge5 und 6. [2] Dieser Höchstwert gilt für mit Eisen angereicherte Erzeugnisse. [3] Dieser Höchstwert gilt für Gerichte auf Fruchtbasis, Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Gemüsesäfte. [4] Dieser Höchstwert gilt für verarbeitete Lebensmittel auf Getreidebasis. [5] Dieser Höchstwert gilt für die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstaben a und b genannten Erzeugnisse. [6] Dieser Höchstwert gilt für die in Artikel 19 Absatz 3 Buchstabe d genannten Erzeugnisse.
Anhang 11
(Art. 20 Abs. 3 und 5) Anforderungen an Produkte zur Energiebereitstellung und an Protein- und Aminosäurepräparate I. Anforderungen an Produkte zur Energiebereitstellung 1. Kohlenhydrat-Konzentrate
Kohlenhydrate mehrere unterschiedlich resorbierbare Zuckerarten oder Stärkeabbauprodukte
Energiequelle mindestens 80 Prozent von Kohlenhydraten
Kohlenhydratenergie höchstens zu 50 Prozent aus Saccharose
Energiegehalt mindestens 300 kJ (70 kcal) pro 100 ml bzw. 1400 kJ (335 kcal) pro 100 g Trockenmasse (bezogen auf genussfertiges Produkt) 2. Energiereiche Erzeugnisse
Energiegehalt mindestens 1400 kJ (335 kcal) pro 100 g Trockenmasse
Energiequelle mindestens 50 Prozent aus Kohlenhydraten, und höchstens 30 Prozent aus Fett 3. Energieliefernde Getränke
Energiegehalt mindestens 190 kJ (45 kcal) pro 100 ml
Energiequelle mindestens 50 Prozent aus Kohlenhydraten, und höchstens 30 Prozent aus Fett II. Anforderungen an Protein- und Aminosäurepräparate
Kollagenes Eiweiss Darf höchstens 20 Prozent des Proteinanteiles
Proteinzufuhr Darf einschliesslich des mit der üblichen Ernährung aufgenommenen Eiweisses2 g/kg Körpergewicht pro Tag nicht überschreiten.
Anhang 12
(Art. 20 Abs. 7 und 13) Zulässige Substanzen in Nahrungsmitteln für Personen mit erhöhtem Energie- oder Nährstoffbedarf (Ergänzungsnahrung) Substanz Salze Deklaration Anforderungen Anpreisung Auflage Bemerkungen L-Carnitin Base, -tartrat, in mg pro Tagesration max 1000 mg/Tag Dient als Transport- Darf nicht als Schlankfumarat molekül der Fettsäuren heitsmittel oder zur in die Mitochondrien und Reduktion der Fettermöglicht dort deren masse angepriesen optimale Verbrennung werden. (Energiefreisetzung).
Creatin Monohydrat in g pro Tagesration Initialdosis: bis 20 g/Tag, Leistungssteigerung bei Nicht für Kinder und Es ist darauf hinwährend 7 Tagen Kurzzeitleistungen im Jugendliche im Wachs- zuweisen, dass eine Erhaltensdosis: 2–4 g/Tag anaeroben Bereich. tum geeignet, nicht Gewichtszunahme zur Langzeiteinnahme eintreten kann. bestimmt.
Cholin max1 g pro Tag Inositol 300–1000 mg/Tag L-Arginin in mg pro Tagesration max2 g/Tag L-Ornithin in mg pro Tagesration max2 g/Tag Taurin in mg pro Tagesration max1 g/Portion Substanz Salze Deklaration Anforderungen Anpreisung Auflage Bemerkungen Aminosäuren in mg pro Tagesration oder minimaler Tagesbedarf mg/100 g Eiweiss (optimaler Bedarf liegt ca.
mal höher): L-Lysin 700 mg L-Leucin1,1 g L-Threonin 500 mg L-Methionin1,1 g L-Valin 800 mg L-Phenylalanin1,1 g L-Isoleucin 700 mg
Anhang 13
(Art. 20 Abs. 7 und 8, Art. 21 Abs. 4 und Art. 22 Abs. 2, und 3) Vitamine und Mineralstoffe in den für Erwachsene zugelassenen Tagesdosen Vitamin/Mineralstoff für Erwachsene zugelassene Tagesdosen Vitamin A 800 μg β-Carotin (Provitamin A)4,8 mg Vitamin D 5 μg Vitamin E 10 mg Vitamin C 60 mg Vitamin K 0,1 mg Vitamin B1 (Thiamin)1,4 mg Vitamin B2 (Riboflavin)1,6 mg Niacin (Vitamin PP) 18 mg Vitamin B62 mg Folsäure/Folacin 200 μg Vitamin B12 1 μg Biotin 150 μg Pantothensäure 6 mg Calcium 800 mg Phosphor 800 mg Eisen 14 mg Magnesium 300 mg Zink 15 mg Jod 150 μg Selen 50 μg Kupfer1,5 mg Mangan5 mg Chrom 100 μg Molybdän 100 μg Natrium 2500 mg Kalium 4000 mg Chlor 3500 mg
Anhang 14
(Art. 20 Abs. 9, Art. 21 Abs. 5 und Art. 22 Abs. 4) Zulässige Nährstoffe Kategorie1: Vitamine Vitamin A Retinylacetat Retinylpalmitat Beta-Carotin Vitamin D Vitamin D3 (Cholecalciferol) Vitamin D2 (Ergocalciferol) Vitamin E D-alpha-Tocopherol D-alpha-Tocopherylsäuresuccinat D-alpha-Tocopheryl-Polyethylenglycol-1000-Succinat Vitamin K Phyllochinon (Phytomenadion) Vitamin B1 Thiaminhydrochlorid Thiaminmononitrat Vitamin B2 Riboflavin Niacin Nicotinamid Pantothensäure Calcium-D-pantothenat D-Panthenol Vitamin B6 Pyridoxinhydrochlorid Pyridoxin-5’-phosphat Pyridoxindipalmitat Folsäure Pteroylglutaminsäure Vitamin B12 Cyanocobalamin Biotin D-Biotin Vitamin C L-Ascorbinsäure Kalium-L-ascorbat L-Ascorbyl-6-palmitat Kategorie2: Mineralstoffe Calcium Salze der Zitronensäure Pidolat Magnesium Acetat Salze der Zitronensäure Pidolat Eisen Eisencarbonat Eisencitrat Eisenammoniumcitrat Eisengluconat Eisenfumarat Eisennatriumdiphosphat Eisenlactat Eisensulfat Eisendiphosphat (Eisenpyrophosphat) Eisensaccharat elementares Eisen (Carbonyl + elektrolytisch + wasserstoffreduziert) Eisendihydroxid Eisenpidolat Kupfer Kupfercarbonat Kupfercitrat Kupfergluconat Kupfersulfat Kupferlysinkomplex Jod Kaliumiodid Kaliumiodat Natriumiodid Natriumiodat Zink Acetat Mangan Natrium Bicarbonat Kalium Bicarbonat Selen Natriumselenat Natriumhydrogenselenit Natriumselenit angereicherte Hefe Chrom (III) und seine Hexahydrate Molybdän (VI) Ammoniummolybdat Natriummolybdat Kategorie3: Aminosäuren Anmerkung: Bei zugelassenen Aminosäuren können auch die Natrium-, Kalium-, Calcium- und Magnesiumsalze sowie ihre Hydrochloride verwendet werden. L-Alanin L-Arginin L-Asparaginsäure L-Cystein L-Cystin L-Histidin L-Glutaminsäure L-Glutamin Glycin L-Isoleucin L-Leucin L-Lysin L-Lysinacetat L-Ornithin L-Prolin Kategorie4: Sonstige Cholintartrate Cholincitrat
Anhang 15
(Art. 23 Abs. 3) Höchstmengen bestimmter Stoffe in coffeinhaltigen Spezialgetränken Stoff Höchstmenge pro 100 ml Coffein 32 mg Taurin 400 mg Glucuronolacton 240 mg Inosit 20 mg Niacin 8 mg Vitamin B62 mg Pantothensäure2 mg Vitamin B12 0,002 mg