RO 2002 848
Ordonnance
réglant la désignation des fromages suisses
Modification du 27 mars 2002
Le Département fédéral de l’intérieur
arrête:
I
L’ordonnance du 10 décembre 1981 réglant la désignation des fromages suisses1 est modifiée comme suit:
Titre Ordonnance du DFI réglant la désignation des fromages suisses
Préambule
vu l’art. 56, al. 2, let. e, de l’ordonnance du 1er mars 1995 sur les denrées alimentaires (ODAl)2,
Art. 1, ch. 1, 1.1,.4,.6,.7, ch. 2, 2.2 et ch. 3, 3.1 à 3.3111
II
Les annexes1 à 3 sont modifiées conformément aux textes ci-joints.
III
Disposition transitoire Le Vacherin Mont d’Or au sens de l’art.1, ch. 2, 2.3, peut encore être fabriqué et remis selon l’ancien droit jusqu’au 30 avril 2003.
IV
Annexe 1
(art.1, ch. 1)
1. Fromages avec appellations d’origine
Art. Ch. 1 .1,1.4,1.6 et 1.7
Annexe 2
(art.1, ch. 2)
2. Fromages avec indications de provenance
Art. Ch. 2 .2
Abrogé
Art. Ch. 2 .3, let. c, 1re phrase et let. f
Mode de fabrication et traitement Le Vacherin Mont d’or est fabriqué avec du lait de fromagerie cru ou thermisé, soumis à l’action de cultures de bactéries lactiques et de la présure. ...
Description Forme et aspect: meule à la croûte de couleur jaune-rougeâtre à brun, enduite de morge Hauteur: 3 à 5 cm Diamètre: 10 à 32 cm Poids: 350 g à 3 kg Ouverture: aucune à quelques-unes isolées d’environ 3 mm, de forme irrégulière Pâte: se prêtant à la coupe, devenant coulante au fur et à mesure de la maturation; de couleur ivoire à jaune pâle Saveur: douce, influencée par le cercle d’écorce de sapin
Annexe 3
(art.1, ch. 3)