Source

Modifie: Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale dans les professions avec CFC du champ professionnel «technologie des denrées alimentaires» (RS 412.101.221.85, 2024-238)

RO 2026 150

Erratum
(art. 10, al. 1, LPubl)

Préambule

Ordonnance du SEFRI
sur la formation professionnelle initiale
dans les professions avec CFC du champ professionnel «technologie des denrées alimentaires»

du 3 mai 2024 (RO 2024 238; RS 412.101.221.85412.101.221.85)

Art. 8, al. 2

Au lieu de:

Les jours et les contenus sont répartis sur 9 cours comme suit:

Domaine spécifique

Produits
de boulangerie

Produits
de convenience

Produits secs

Chocolat et produits
de confiserie

Année

Cours

Compétences opérationnelles

Nombre
de jours

Nombre
de jours

Nombre
de jours

Nombre
de jours

1

A1

Produits de boulangerie frais

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

5

2

A2

Produits de boulangerie de longue conservation

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

5

2

B1

Produits carnés

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

2

2

B2

Convenience et substituts de viande

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

5

1

C1

Technologie des produits secs 1

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

4

2

C2

Technologie des produits secs 2

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

4

1

D1

Technologie de la confiserie et du chocolat 1

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

2

2

D2

Technologie de la confiserie et du chocolat 2

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

3

2

D3

Développer et mettre en œuvre des recettes

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

2

Total

10

7

8

7

Lire:

Les jours et les contenus sont répartis sur 9 cours comme suit:

Domaine spécifique

Produits
de boulangerie

Produits
de convenience

Produits secs

Chocolat et produits
de confiserie

Année

Cours

Compétences opérationnelles

Nombre
de jours

Nombre
de jours

Nombre
de jours

Nombre
de jours

1

A1

Produits de boulangerie frais

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

5

2

A2

Produits de boulangerie de longue conservation

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

5

2

B1

Produits carnés

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

2

2

B2

Convenience et substituts de viande

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – d1 Mettre en route les installations de remplissage ou d’emballage

5

2

C1

Technologie des produits secs 1

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

4

2

C2

Technologie des produits secs 2

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – a6 Accompagner l’introduction de denrées alimentaires ou de boissons nouvellement développées ou optimisées sur la ligne de production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f1 Analyser les dérangements courants sur les installations de production et y remédier

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

4

1

D1

Technologie de la confiserie et du chocolat 1

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

2

2

D2

Technologie de la confiserie et du chocolat 2

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

3

2

D3

Développer et mettre en œuvre des recettes

  • – a3 Préparer et contrôler les matières premières, les matières auxiliaires et les additifs, les emballages ainsi que les consommables pour la production

  • – b2 Contrôler et documenter les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – b3 Diriger et surveiller les processus de fabrication de denrées alimentaires

  • – e2 Libérer les denrées alimentaires ou les boissons pour les processus subséquents

  • – f2 Analyser les écarts dans la production de denrées alimentaires ou de boissons et développer des solutions au sein de l’équipe

2

Total

10

7

8

7

15 avril 2026

Chancellerie fédérale