Pyramide alimentaire. Méthodes scientifiques de substitution

Meier Andreas · Mit-M · Conseil national · Argovie · Le Groupe du Centre. Le Centre. PEV.

Wir beraten heute das Postulat, das den Bundesrat beauftragt, wissenschaftliche Alternativen zur bekannten Lebensmittelpyramide zu evaluieren und dabei insbesondere das neu entwickelte Ernährungstableau des internationalen Wissenschaftsnetzwerks "Nourish - Your Choice" zu prüfen.

Zur Klarstellung: Das Postulat steht nicht in Konkurrenz zu den bereits bestehenden Postulaten 24.4312, 24.4313 und 24.4334. Diese drei Vorstösse wurden bereits vom Nationalrat angenommen und bilden nun den Rahmen für einen umfassenden Bericht des Bundesrates über die wissenschaftlichen Grundlagen unserer Ernährungsempfehlungen. Gerade weil diese Vorstösse breit gefasst sind, ist es wichtig, dass wir sie gezielt ergänzen, denn sie beantworten eine zentrale Frage nicht: Welche konkreten alternativen Darstellungsmodelle sollen in dem Bericht tatsächlich vertieft geprüft werden? Die älteren Vorstösse geben dem Bundesrat einen notwendigen, aber sehr generellen Auftrag. Sie klären nicht, welche bestehenden wissenschaftlichen Konzepte als Vergleichsgrundlage herangezogen werden sollen. Somit besteht das Risiko, dass innovative Modelle wie das Ernährungstableau in der Gesamtschau des Bundesrates nur oberflächlich gestreift oder gar nicht methodisch geprüft werden. Genau hier setzt mein Postulat an.

Wir alle wissen, dass Ernährungsempfehlungen nicht nur wissenschaftlich korrekt, sondern auch verständlich, alltagstauglich und kulturell anschlussfähig sein müssen. Die Lebensmittelpyramide erfüllt diese Anforderungen immer weniger. Sie ist ein Modell aus den 1990er-Jahren, das trotz mehrmaliger Überarbeitung in der Fachwelt, in der Lebensmittelwissenschaft und -wirtschaft und in der Bevölkerung zunehmend auf Kritik stösst. Das Ernährungstableau von "Nourish - Your Choice" hingegen ist ein modern entwickeltes, wissenschaftlich fundiertes Instrument, das gleich mehrere Vorteile bietet: Es ist niederschwellig und intuitiv verständlich; es berücksichtigt traditionelle und moderne Essgewohnheiten; es erlaubt differenzierte, flexible Darstellungen; und es stärkt die Eigenverantwortung der Konsumentinnen und Konsumenten. Dieses Modell existiert heute real, es liegt wissenschaftlich dokumentiert vor. Es wäre schlicht unverständlich, wenn es im anstehenden Bundesratsbericht nur beiläufig erwähnt würde. Mein Postulat stellt sicher, dass dieses konkrete, international abgestützte Konzept nicht übersehen wird.

Ich habe zur Kenntnis genommen, dass ein Ratsmitglied das Postulat bekämpft. Ich respektiere jede inhaltliche Differenz; doch ich möchte betonen, es geht hier nicht um eine politische Bewertung einzelner Lebensmittel oder Traditionen. Es geht darum, dem Bundesrat einen klaren Auftrag zu geben, ein bereits existierendes, wissenschaftlich fundiertes Modell sorgfältig zu prüfen. Eine Bekämpfung dieses Vorstosses führt nicht zu einer besseren wissenschaftlichen Basis. Sie verhindert lediglich, dass der Bundesrat eine konkrete Alternative fachlich einordnet. Wenn wir als Parlament wollen, dass unsere Ernährungsempfehlungen künftig wissenschaftlich robust, verständlich und gesellschaftlich glaubwürdig sind, dann müssen wir offen sein für neue wissenschaftliche Ansätze.

Der Bundesrat beantragt, wie Sie sehen, die Annahme des Postulates. Ich bitte Sie, dem Bundesrat zu folgen.

Zybach Ursula · Mit-F · Conseil national · Berne · Groupe socialiste

Herr Kollege Nationalrat Meier, die Ernährungspyramide, die Lebensmittelpyramide, die in der Schweiz existiert, basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen. Sie zeigt schön diejenigen Lebensmittel auf, die man oft essen sollte - das sind die, die unten sind -, und diejenigen, die man meiden sollte; das sind die, die ganz oben sind. Es ist eine gute Darstellung. Was würden Sie denn an dieser Darstellung ändern, was stört Sie? Weshalb kommen Sie auf dieses Postulat?

Meier Andreas · Mit-M · Conseil national · Argovie · Le Groupe du Centre. Le Centre. PEV.

Die Ernährungsempfehlungen gehen ja auch auf die "Lancet"-Berichte zurück. In diesen "Lancet"-Berichten werden diese Empfehlungen auch laufend etwas revidiert. Bei diesem Tableau ist es so, dass wir in der Mitte ein Kernfeld haben. Alles, was in der Nähe des Kernfelds ist, wird als in der Ernährung häufiger zu konsumieren empfohlen, was weiter weg liegt, in entsprechend geringerer Menge. Das bildet einfach unsere Konsumgewohnheiten besser ab.

Egger Mike · Mit-M · Conseil national · St-Gall · Groupe de l'Union démocratique du Centre

Kollege Meier, können Sie bestätigen, dass es auch neue Erkenntnisse im Bereich der Proteinaufnahme im menschlichen Körper gibt und dass die aktuelle Ernährungspyramide diese nicht abbildet?

Meier Andreas · Mit-M · Conseil national · Argovie · Le Groupe du Centre. Le Centre. PEV.

Das ist richtig, ich danke für diesen Hinweis. Das ist es, was ich vorhin mit dem Verweis auf wissenschaftliche Fortschritte erklären wollte: Es sind die "Lancet"- und weitere Berichte, die das aufnehmen und uns zeigen.

Page Pierre-André · P-M · Conseil national · Fribourg · Groupe de l'Union démocratique du Centre

Le président (Page Pierre-André, président): Le postulat est combattu par Mme Ryser, qui renonce à s'exprimer.

Baume-Schneider Elisabeth · BR-F · Conseil fédéral · Jura

Le Conseil fédéral vous propose d'accepter le postulat, et ce, pour les raisons suivantes. Le 29 janvier 2025, le Conseil fédéral a recommandé l'adoption de trois postulats abordant la même thématique, à savoir les postulats Egger Mike 24.4312, Paganini 24.4313 et de Montmollin 24.4334. Ils concernent, à chaque fois, de nouvelles recommandations nutritionnelles, des bases scientifiques et des aspects négligés. Le Conseil national les a adoptés le 21 mars 2025.

Le rapport en réponse à ces trois postulats devra donc examiner, entre autres, le tableau nutritionnel récemment élaboré par le réseau scientifique international "Nourish - Your Choice".

J'aimerais dire que la pyramide alimentaire est un sujet parfois hautement émotionnel, que ce soit sur le plan des contenus, mais aussi parfois sur le plan de ses illustrations. Je peux vous assurer que l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, qui a publié en septembre 2024 les nouvelles recommandations nutritionnelles en Suisse et les a illustrées sous la forme de la pyramide alimentaire, n'est pas "dans une mission de recommandation de grands changements", mais souhaite être clair pour faciliter le choix des consommatrices et des consommateurs.

Ces recommandations ont été rédigées sur la base d'un large panel d'experts externes et internes à l'administration. Elles reposent donc également sur une base scientifique solide et sont soutenues par des spécialistes de la nutrition. Si cela peut rassurer certains membres du Conseil national, la viande y est reconnue comme une source importante de minéraux et de nutriments, comme les protéines. Cela n'est pas remis en question. Par contre, le plaisir de manger, qui doit être pris en considération, et l'équilibre y sont également abordés. "Nourish - Your Choice" et les recommandations nutritionnelles suisses et la pyramide alimentaire reposent sur des bases scientifiques différentes, mais certaines recommandations peuvent se recouper.

Dès lors, il sera aisé et cohérent d'intégrer les demandes du présent postulat dans le rapport en réponse aux trois autres postulats déjà mentionnés. Il est prévu de vous transmettre le rapport en 2027. Merci pour votre acceptation.

Vote

Le président (Page Pierre-André, président): Le Conseil fédéral propose d'adopter le postulat.

Abstimmung - Vote

Für Annahme des Postulates ... 118 Stimmen

Dagegen ... 55 Stimmen

(13 Enthaltungen)